Αυτό το κέικ θα μπορούσε επίσης να ονομαστεί Brooklyn Chocolate Wonder. Είναι σίγουρα η καλύτερη συνεισφορά του Μπρούκλιν στους γευστικούς κάλυκες αυτού του κόσμου. Ήθελα να το δοκιμάσω κάποια στιγμή μόνο και μόνο λόγω του ονόματος του. Αν είστε choc-o-holic (εθισμένοι στην σοκολάτα) σαν εμένα, η λέξη «μπλακ – άουτ» εκτός του ότι θυμίζει, μια τεράστια διακοπή ρεύματος, θυμίζει επίσης έναν έντονο, σκούρο, σοκολατένιο παράδεισο. Και αυτό είναι γεγονός σε αυτή την τούρτα.
Για όσους από εσάς δεν έχετε ακούσει ποτέ για αυτό το καταπληκτικό κέικ, επιτρέψτε μου να προσπαθήσω να το περιγράψω. Ιδανικά θα ήθελα να το περιγράψω στην κυπριακή διάλεκτο για να μην ξεμείνω από λέξεις, αλλά θα με μισήσετε γι’ αυτό.
Λοιπόν, θα θυμηθώ όλα τα ελληνικά επίθετα που ξέρω: Είναι τρεις στρώσεις από πυκνό, υγρό, βουτυρώδες, λιωμένο στο στόμα, αφράτο, κέικ σοκολάτας, στρωμένο σαν σάντουιτς και ανάμεσα στις στρώσεις, παγωμένη, η πιο παραδεισένια, βελούδινη, πλούσια, κρεμώδη κρέμα σοκολάτας και στο τέλος να καλύπτονται όλα με ψίχουλα κέικ. Πώς τα πήγα με την περιγραφή; Α ναι! ξέχασα να πω ότι είναι θεϊκό.
Τούρτα Blackout Μπρούκλιν
Αυτό το κέικ θα μπορούσε επίσης να ονομαστεί Brooklyn Chocolate Wonder. Είναι σίγουρα η καλύτερη συνεισφορά του Μπρούκλιν στους γευστικούς κάλυκες αυτού του κόσμου. Αν είστε σοκολατομανής όπως εγώ, η λέξη "μπλακ-άουτ" δεν θα σας θυμίσει, μαζική διακοπή ρεύματος, αλλά πιο πολύ έναν έντονο, σκοτεινό, σοκολατένιο παράδεισο. Πρόκειται για τρεις στρώσεις πυκνής, υγρής, βουτυρένιας, λιωμένης στο στόμα, παχύρευστης, σοκολατένιας τούρτας, με στρώσεις σαν σάντουιτς και γλάσο με την πιο παραδεισένια, βελούδινη, πλούσια, κρεμώδη κρέμα σοκολάτας και τέλος καλυμμένη με ψίχουλα κέικ.
ΥΛΙΚΑ
- 1 φλ. συν 2 κ. σ. κακάο σε σκόνη
- 1 κ. σ. στιγμιαίο καφέ
- ¾ φλ. βραστό νερό
- 1 φλ. κρέμα γάλακτος
- ½ φλ. πλήρες γάλα
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 125 γρ. βούτυρο, ανάλατο, μαλακωμένο
- ½ φλ. ηλιέλαιο
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 ½ φλ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- ½ φλ. ζάχαρη, μαλακή, σκούρα, καστανή
- 2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ. γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ. γ. αλάτι
Για τη γέμιση και το frosting
- 1 ½ κ. γ. κορν φλάουρ
- 1 ½ φλ. πλήρες γάλα
- ½ φλιτζάνι. κρέμα
- ½ φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κ. σ. κακάο σε σκόνη
- 100 γρ. σοκολάτα, γλυκόπικρη (εγώ χρησιμοποίησα Cadbury’s Bournville), ψιλοκομμένη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
Σημείωση
- Καλύτερα να φτιάξετε τα κέικ και τη γέμιση μια μέρα νωρίτερα. Θα είναι πιο εύκολο να χωρίσετε, στη μέση, τα κέικ αφού κρυώσουν. Η κρέμα θα έχει χρόνο να κρυώσει και να πήξει έτσι θα απλώνεται ευκολότερα.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε τα κέικ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C. Στρώνουμε τη βάση των 2 ταψιών Χ 23 εκ. (9”) για κέικ με λαδόκολλα.
- Βάζουμε τη σκόνη κακάο και τον στιγμιαίο καφέ σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρίμαχο δοχείο. Περιχύνουμε με το βραστό νερό και χτυπάμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κρύο γάλα και τη βανίλια. Χτυπάμε ξανά να ενωθούν.
- Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι σχεδόν να ενωθούν. Το μείγμα δεν θα φαίνεται εντελώς ανακατεμένο και αυτό είναι εντάξει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το μείγμα κακάο και χτυπάμε ξανά.
- Σε άλλο μπολ προσθέτουμε τις ζάχαρες. Στο ίδιο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη για κέικ.
- Μοιράζουμε το κουρκούτι του κέικ, ισόποσα στις φόρμες για κέικ. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Για να δούμε αν ψήθηκε, τσεκάρουμε το κέντρο κάθε κέικ, με ένα ξύλινο σουβλάκι, που πρέπει να βγαίνει καθαρό.
- Περνάμε μια μικρή μεταλλική σπάτουλα γύρω από τις άκρες κάθε κέικ για να το απελευθερώσουμε. Αναποδογυρίζουμε τα κέικ σε πιάτα και αφαιρούμε τη λαδόκολλα από τη βάση. Αναστρέφουμε ξανά τα κέικ. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.
Φτιάχνουμε τη γέμιση και το frosting
- Βάζουμε το κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται λίγο το μείγμα ρίχνουμε το κακάο σε σκόνη. Μόλις το μείγμα του γάλακτος αρχίσει να αχνίζει πολύ (όχι να βράζει), αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο.
- Σε ένα μπολ του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, το μείγμα κορν φλάουρ και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε να ενωθούν.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος-σοκολάτας χτυπώντας συνεχώς. Μεταφέρουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς (χρησιμοποιώ ένα σύρμα για να διαλύσω τυχόν σβόλους) μέχρι να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να βράζει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα να γίνει γυαλιστερή και λεία. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Καλύπτουμε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη (το πλαστικό πρέπει να αγγίζει την επιφάνεια της κρέμας). Αυτό θα εμποδίσει την κρέμα να σχηματίσει πέτσα όσο κρυώνει. Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες και μετά τη μεταφέρουμε στο ψυγείο. Η κρέμα μπορεί να ετοιμαστεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο 48 ώρες νωρίτερα.
Συναρμολογούμε το κέικ
- Χωρίζουμε τα δύο κέικ στη μέση. Αφήνουμε στην άκρη το λιγότερο καλοφτιαγμένο κομμάτι. Θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα για να φτιάξουμε ψίχουλα κέικ.
- Χτυπάμε με σύρμα τη κρέμα σοκολάτας για να αφρατέψει. Τοποθετούμε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα για κέικ. Αλείφουμε με λιγότερο από 1 φλιτζάνι της κρέμας. Επαναλαμβάνουμε με άλλη μια στρώση κέικ και κρέμα. Τελειώνουμε με μια τρίτη στρώση κέικ και καλύπτουμε όλο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.
- Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να μετατρέψουμε το τελευταίο κομμάτι κέικ σε ψίχουλα. Δεν ψιλοκόβουμε ολόκληρο το κομμάτι γιατί μπορεί να μην το χρειαστούμε όλο και θα ήταν κρίμα να το σπαταλήσουμε. (Χρησιμοποιώ περίπου το μισό και το υπόλοιπο το τρώω με ένα φλιτζάνι καφέ )
- Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με τα ψίχουλα. Επιστρέφουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε. Το σερβίρουμε παγωμένο.
