Κάθε φορά που δεν έχω χρόνο ή έχω καλεσμένους της τελευταίας στιγμής, φτιάχνω τηγανητό ρύζι. Κατ’ αρχήν, αγαπώ τα φαγητά ασιατικής έμπνευσης, οπότε τα βασικά μου είδη στο ντουλάπι περιλαμβάνουν όλες τις σάλτσες σόγιας, σάλτσες στρειδιών, και σησαμέλαιο. Που σημαίνει ότι είμαι πάντα έτοιμη να μαγειρέψω ένα τέτοιο φαγητό!
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ όλα τα είδη ρυζιού, αλλά το απόλυτα αγαπημένο μου είναι το καστανό ρύζι. Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε τηγανητό ρύζι είναι με κρύο, προμαγειρεμένο ρύζι. Αλλά αυτό δεν χωράει πάντα στο πρόγραμμά μου. Έτσι μαγείρεψα αυτό το πιάτο με ζεστό ρύζι. Λειτουργεί! Παραλείψτε τα αυγά για μια vegan εκδοχή, προσθέστε τα για μια πραγματικά νόστιμη εκδοχή! Χρησιμοποιήστε γαρίδες, κοτόπουλο, ή οτιδήποτε άλλο! Κάθε φορά βγαίνει πεντανόστιμο.
Τηγανητό ρύζι με γαρίδες
ΥΛΙΚΑ
- 6 μεγάλες γαρίδες µη αποφλοιωµένες προαιρετικά
- 800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες, ωμές
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κ. σ. τζίντζερ
- 1 κ. σ. σκόρδο
- 1 κ. σ. κόκκινο τσίλι
- 300 γρ. κατεψυγμένα λαχανικά
- 85 γρ. γλυκό καλαμπόκι
- 1000 γρ. μείγμα άγριου ρυζιού
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κ. σ. σησαμέλαιο
- 300 γρ. ενταμάμε
- 3 κ. σ. σάλτσα σόγιας
- 3 κ. σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- Θαλασσινό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τις ολόκληρες γαρίδες. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες. Μαγειρεύουμε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Τις μεταφέρουμε στο ίδιο μπολ με τις ολόκληρες γαρίδες.
- Προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι αν φαίνεται πολύ στεγνό και μαγειρεύουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι μέχρι να αρωματιστούν. Προσθέτουμε τα λαχανικά και το γλυκό καλαμπόκι. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να αφρατέψει.
- Σπρώχνουμε τα πάντα στο τηγάνι στην άκρη και χαμηλόνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας από το σησαμέλαιο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στον κενό χώρο του τηγανιού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε τα αυγά ανενόχλητα για 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι, σπάζοντας το αυγό καθώς προχωράμε.
- Καθαρίζουμε το ενταμάμε και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και τη γλυκιά σάλτσα τσίλι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και δοκιμάζουμε το αλάτι.Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.
