Απολαυστική, κρεμώδης, τζίντζερ σούπα καρότου. Οι σούπες είναι τόσο απλές στην προετοιμασία και τόσο εντυπωσιακές όταν σερβίρονται στο τραπέζι. Σε αυτή την εκδοχή της σούπας καρότου, δεν προστίθενται πατάτες ή πράσα. Μόνο τόνοι πορτοκαλί νοστιμιάς αρωματισμένοι με τζίντζερ και κονιάκ.
Συνοδέψτε αυτή τη σούπα με τα φωτεινά χρώματα με δύο βουτυράτα, μανιταρένια κροστίνι και αποκτήστε αμέσως την ιδιότητα της οικιακής θεάς.
Σούπα καρότου με κροστίνι μανιταριών
Απολαυστική, κρεμώδης, τζίντζερ σούπα καρότου. Οι σούπες είναι τόσο απλές στην προετοιμασία και τόσο εντυπωσιακές όταν σερβίρονται στο τραπέζι. Σε αυτή την εκδοχή της σούπας καρότου, δεν προστίθενται πατάτες ή πράσα.
ΥΛΙΚΑ
- 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου διαλυμένο σε 4 φλιτζάνια βραστό νερό, χρησιμοποιήστε κύβο λαχανικών για χορτοφαγική εκδοχή
- 1 φύλλο δάφνης
- Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1/3 φλ. κρέμα
- 3 κ. σ. κονιάκ καλής ποιότητας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το κροστίνι μανιταριών
- 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 90 γρ. φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 2 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 8 χοντρές φέτες γαλλική μπαγκέτα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα καρότα και το τζίντζερ και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, τη δάφνη και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, μισοσκεπασμένο για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αφαιρούμε τη δάφνη και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολύ λεία και βελούδινα.
- Επιστρέφουμε τη σούπα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κονιάκ και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε με μπόλικο μαύρο πιπέρι.
- Φτιάχνουμε τα μανιτάρια κροστίνι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τα μανιτάρια, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ανάβουμε τη σχάρα του φούρνου και φρυγανίζουμε τις φέτες μπαγκέτας μόνο από τη μία πλευρά. Αναποδογυρίζουμε το ψωμί και απλώνουμε το μείγμα των μανιταριών άφθονα στην άψητη πλευρά. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να διατηρήσουμε τα κροστίνι μανιταριών σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Όταν είναι ώρα για σερβίρισμα, ψήνουμε τα κροστίνι στη σχάρα, με τα μανιτάρια προς τα πάνω, μέχρι να ψηθούν όμορφα. Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ με 2 κροστίνι και ελάχιστη κρέμα γάλακτος.
