Αν είστε αρχάριος μάγειρας, ή δεν μπαίνετε καθόλου στην κουζίνα, ή είστε έμπειρος λάτρης του φαγητού, ένα καλό φιλέτο αποτελεί πάντα πολυτέλεια. Στη σχάρα, στο τηγάνι ή στο φούρνο, με όποιον τρόπο κι αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε, θα καταλήξετε με ένα υπέροχο γεύμα στο πιάτο σας.
Έγραψα “σαλάτα” στον τίτλο, λόγω του μεγάλου αριθμού λαχανικών, αλλά το φιλέτο είναι ο πρωταγωνιστής και μετατρέπει αυτό το φαγητό σε ένα υγιεινό και πλούσιο κυρίως πιάτο. Μπορείτε να σερβίρετε ατομικές μερίδες ή να ρίξετε όλα τα κομμάτια σε μια ρηχή πιατέλα για να ταΐσετε πλήθος κόσμου. Σερβίρετέ το ζεστό ή κρύο ως μέρος ενός φανταστικού καλοκαιρινού δείπνου ή ενός γεύματος εμπνευσμένο από την Ασία.
Σαλάτα με μαριναρισμένο φιλέτο Black Angus
Ένα καλό φιλέτο σημαίνει πάντα πολυτέλεια. Στη σχάρα, στο τηγάνι ή στο φούρνο, με όποιον τρόπο κι αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε, θα καταλήξετε με ένα υπέροχο γεύμα στο πιάτο σας.
ΥΛΙΚΑ
Για τις μπριζόλες
- 800 γρ. 4 μπριζόλες φιλέτο Black Angus
- 3 κ. σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 3 κ. σ. μέλι
- 2 κ. σ. λευκό ξηρό κρασί
- Μαύρο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
- 4 κ. σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 1 κ. σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ. γ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κ. γ. τσίλι, ψιλοκομμένο
- 2 λάιμ, ξύσμα και χυμό
Για τη σαλάτα
- 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- 4 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
- 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. σπόρους ροδιού
- 10 φύλλα δυόσμου
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε μια σακούλα με φερμουάρ. Για να φτιάξουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το μέλι και το κρασί σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα στη σακούλα με το φερμουάρ, πάνω από τις μπριζόλες. Κλείνουμε τη σακούλα και αφήνουμε τις μπριζόλες να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.
- Φτιάχνουμε τη σάλτσα συνδυάζοντας όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί σε ένα βάζο που κλείνει ή μπολ. Ανακινούμε το βάζο ή χτυπάμε με το σύρμα για να αναμειχθούν. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
- Ανάβουμε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Αποσύρουμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τις τοποθετούμε στη ζεστή σχάρα. Ψήνουμε 4 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια ψημένη, περιχύνοντας με τη μαρινάδα.
- Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα με στεφάνι. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τις μπριζόλες να σταθούν για 10-20 λεπτά. Δεν προσπαθούμε να κόψουμε σε φέτες τις μπριζόλες όταν βγουν από τη σχάρα. Αυτό θα προκαλέσει τη διαφυγή όλων των χυμών. Ο χρόνος αναμονής είναι απαραίτητος.
- Κόβουμε τις μπριζόλες σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
- Ανακατεύουμε με το ½ της σάλτσας.
- Απλώνουμε τα λαχανικά για τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα. Για ατομικές μερίδες μοιράζουμε τα λαχανικά σε 4 πιάτα. Τοποθετούμε τις μπριζόλες κομμένες σε φέτες πάνω στα λαχανικά. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σερβίρουμε αμέσως.
