Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην προσθήκη γάλακτος καρύδας. Ξέρω ότι δεν είναι το παραδοσιακό πιάτο ράμεν, αλλά είναι τόοοοσο νόστιμο! Δημιούργησα τον νόστιμο ζωμό με τα κελύφη των γαρίδων και βγήκε εκπληκτικός. Χρησιμοποίησα λεπτά νουντλς αυγού, καθώς πιστεύω ότι είναι δύσκολο να παραψηθούν. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από τα παραψημένα νουντλς στο ράμεν σας, οπότε αν δεν μπορείτε να βρείτε νουντλς ράμεν, τα νουντλς αυγού είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτό είναι ένα γευστικό πιάτο. Σερβίρετε με ξυλάκια και κουτάλι. Ό,τι απομείνει, σηκώστε το μπολ και με τα δύο χέρια και πιείτε. Μην αφήσετε ούτε σταγόνα πίσω.
Ράμεν με γαρίδες και γάλα καρύδας
Δεν είναι όπως το παραδοσιακό πιάτο ράμεν, αλλά είναι πεντανόστιμο. Η προσθήκη γάλακτος καρύδας το κάνει ελαφρώς πιο κρεμώδες και γλυκό. Ο ζωμός είναι καταπληκτικός ενώ χρησιμοποίησα ζυμαρικά αυγών, καθώς τα ζυμαρικά ράμεν δεν είναι διαθέσιμα. Είναι πολύ αρωματικό και απολύτως γευστικό πιάτο!
ΥΛΙΚΑ
Για την αρωματική πάστα
- 1 πιπεριά τσίλι, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 1 κ. σ. τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 φλ. σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένο
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 1 φρέσκο κόλιανδρο, τα κοτσάνια είναι εντάξει
- 2 κοτσάνια λεμονόχορτου, σπασμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 κ. γ. σπόρους κόλιανδρου, θρυμματισμένους, αποξηραμένους
- ¼ κ. γ. κουρκουμά
- 2 κ. σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ. σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 1 κ. γ. σησαμέλαιο
Για να ολοκληρωθεί το ramen:
- 250 γρ. λεπτές χυλοπίτες αυγών
- 20 μέτριες γαρίδες, ολόκληρες μη αποφλοιωμένες
- 400 ml γάλα καρύδας, κονσέρβας
- 4 φλ. φύλλα κόλιανδρου, φρέσκου
- 2 κρεμμυδάκια, φρέσκα, κομμένα σε φέτες
- 4 βραστά αυγά
- 4 πιπεριές τσίλι, κομμένες σε φέτες
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε όλα τα υλικά για την αρωματική πάστα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ. Κτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Την αφήνουμε στην άκρη για όταν χρειαστεί.
- Μαγειρεύουμε τα noodles σε άφθονο βραστό νερό, 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
- Καθαρίζουμε 12 από τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ. Βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό να τα σκεπάσει. Τα φέρνουμε σε σημείο βρασμού και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε μόνο τον ζωμό. Χρειαζόμαστε 4 φλιτζάνια. Εάν ο ζωμός μας είναι λιγότερος, προσθέτουμε νερό για να φτάσει τα 4 φλιτζάνια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τον αρωματικό πολτό σε μέτρια δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς και να αρωματιστεί. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τα 4 φλιτζάνια ζωμό. Βράζουμε τις 8 μη αποφλοιωμένες γαρίδες. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Βγάζουμε τις ολόκληρες γαρίδες από το ζωμό και τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες στο ζωμό και σβήνουμε τη φωτιά. Οι γαρίδες θα ψηθούν στον ζεστό ζωμό.
- Για να σερβίρουμε το ramen, παίρνουμε 4 βαθιά μπολ. Προσθέτουμε πρώτα 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα noodles σε κάθε μπολ. Μοιράζουμε το ζωμό και τις γαρίδες ίσα στα τέσσερα μπολ. Προσθέτουμε 2 ολόκληρες γαρίδες, μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο κόλιανδρο, ένα βραστό αυγό κομμένο στη μέση και πιπεριές τσίλι. Σερβίρουμε αμέσως.
