Φανταστείτε ένα μυρωδάτο, αρωματικό κάρυ με ρεβίθια σε μορφή σούπας. Με τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας και την κρεμώδη γεύση του γάλακτος καρύδας, αυτή είναι μια σούπα που θα φτιάξετε πολλές φορές. Αρωματίστε τη με νιφάδες τσίλι, σερβίρετε περισσότερο στο πλάι και γαρνίρετε με πολύ κόλιανδρο. Ψήστε λίγο ψωμί naan ή βουτήξτε λίγη πίττα για ένα απολαυστικό γεύμα.
Πικάντικη σούπα ρεβιθιών με γάλα καρύδας
Πικάντικη, μυρωδάτη, αρωματική, φυλάξτε αυτή τη σούπα για να τη φτιάξετε ξανά και ξανά. Είναι σαν ένα νόστιμο vegan κάρυ σε εκδοχή σούπας. Σερβίρετε την με ψωμί naan ή πίττα.
ΥΛΙΚΑ
- 1 φλ. ρεβίθια χοντρά, (μουλιασμένα σε νερό με ½ κ. γ. μαγειρική σόδα από το προηγούμενο βράδυ)
- 1 κ. γ. σπόρους μουστάρδας, σινάπι
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ. σ. τζίτζερ, ψιλοκομμένο
- 1 γλυκιά κόκκινη πιπερά
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα, σε κυβάκια
- 1 κ. γ. κίμινο
- ½ κ. γ. κουρκουμά
- 1 κ. γ. κόλιαντρο, αλεσμένο
- ¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 750 ml νερό
- 1 κ. γ. γεμάτο φυσική σκόνη λαχανικών
- 1 κ. γ. πάστα ντομάτας
- 400 ml γάλα καρύδας, από κονσέρβα
- 1 φλ. φρέσκο κόλιαντρο
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο για πασπάλισμα
- Αλάτι όσο χρειάζεται
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βράζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν αλλά όχι να λιώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε τους σπόρους μουστάρδας μέχρι να πάρουν γκρίζο χρώμα και να αρχίσουν να πετάγονται. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίτζερ και τη γλυκιά πιπεριά. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μυρίσουν.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, τη σκόνη λαχανικών, την πάστα ντομάτας και τα βρασμένα ρεβίθια. Αλατίζουμε και βράζουμε μέχρι η γλυκοπατάτα να είναι ψημένη και τα ρεβίθια πολύ μαλακά. Η σούπα σε αυτό το στάδιο θα είναι παχύρευστη. Αν είναι αραιή, βράζουμε λίγο περισσότερο. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με φυλλαράκια κόλιαντρο και έξτρα τσίλι για τους τολμηρούς.
