Τα ντοματίνια είναι τόσο γλυκά αυτή την εποχή που δεν μπορούσα να αντισταθώ στο να φτιάξω μια πίτα με αυτά. Φλέρταρα με την ιδέα να φτιάξω μια τάρτα, αλλά δεν είχα πολύ χρόνο, οπότε η πίτα ήταν η αυτονόητη επιλογή. Αλλά και πάλι, όλο αυτό το βούτυρο και εγώ με μπικίνι, φαινόταν οξύμωρο. Έτσι επέλεξα το ελαιόλαδο και ξέχασα το βούτυρο. Η κρούστα από ελαιόλαδο είναι η πιο εύκολη ζύμη που μπορείτε να φανταστείτε.
Απλά τα ρίχνετε όλα στο μούλτι και τα χτυπάτε μέχρι να έχετε μια ζύμη. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε 15 φορές, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν έχετε καταπονήσει το βούτυρο και δεν χρειάζεται να το αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Ετοίμασα και έψησα αυτή τη πίτα σε 1 ώρα. Έφαγα τη μισή σε περίπου 8 λεπτά. Beat that.
Πίτα (Galette) με ντοματίνια και κρούστα ελαιόλαδου
Τα ντοματίνια είναι τόσο γλυκά αυτή την εποχή του χρόνου που δεν μπορούσα να αντισταθώ να ψήσω μια πίτα. Η κρούστα ελαιόλαδου είναι η πιο εύκολη ζύμη που μπορείτε να φανταστείτε. Απλώς τα ρίχνετε όλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ζύμη.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 300 γρ. (2 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ. γ. baking powder
- 1 κ. γ. αλάτι
- 80 ml 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 140 γρ. (½ φλ.) γιαούρτι, στραγγιστό ελληνικό
- 60 ml (¼ φλ.) νερό
Για τη γέμιση
- 250 γρ. τυρί ρικότα
- ½ κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. φύλλα δυόσμου, φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 κ. γ. θυμάρι, φρέσκο
- 1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- 1 γενναιόδωρη πρέζα πιπέρι καγιέν
- Aλατοπίπερο
- 100 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
Για την επικάλυψη
- 650 γρ. (3 φλ.) περίπου ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- Aλατοπίπερο
- Eλαιόλαδο για βούρτσισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε τη ζύμη
- Σε ένα μπολ του επεξεργαστή τροφίμων προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε με το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Φτιάχνουμε τη γέμιση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα, το ελαιόλαδο, το δυόσμο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ξανά.
Συναρμολογούμε την πίτα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και την απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας. Πασπαλίζουμε το χαρτί με λίγο αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη στο χαρτί και την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα 35 εκ.
- Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκ. Από πάνω της γέμισης τοποθετούμε τις ντομάτες, σε ομόκεντρους κύκλους, με την κομμένη τους πλευρά προς τα πάνω.
- Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τις ντομάτες για να εγκλωβιστεί η γέμιση. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο (ίσως χρειαστεί να κολλήσετε τις ντομάτες με το πινέλο ζαχαροπλαστικής για να μην φύγουν από τη θέση τους).
- Μεταφέρουμε την πίτα με τη λαδόκολλα σε ένα ταψί. Αν το ταψί έχει χείλος ίσως να πρέπει να το γυρίσουμε ανάποδα, για ευκολία. Ψήνουμε την πίτα για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.
- Η πίτα είναι επίσης νόστιμη όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ την τρώω για πρωινό!
