Κάποιοι λένε ότι αν θέλετε να πουλήσετε το σπίτι σας, ρίξτε μια μηλόπιτα στο φούρνο όταν έρθουν οι αγοραστές. Η μυρωδιά είναι τόσο φιλόξενη, τόσο ζεστή, τόσο οικεία, τόσο απίστευτα λαχταριστή. Αυτή η πίτα δεν αποτελεί εξαίρεση.
Είναι ένα στρώμα νοστιμιάς με την αρωματική γεύση των μήλων, που σας μεταφέρει κατευθείαν στον παράδεισο της πίτας (παράδεισος της πίτας, αλήθεια;). Καταλαβαίνετε τι εννοώ. Σερβίρετέ την με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μαστίχα και θα έχετε πολλά wow.
Ανοικτή μηλόπιτα
Κάποιοι λένε ότι αν θέλετε να πουλήσετε το σπίτι σας, ρίξτε μια μηλόπιτα στο φούρνο όταν έρθουν οι αγοραστές. Η μυρωδιά είναι τόσο φιλόξενη, τόσο ζεστή, τόσο οικεία, τόσο απίστευτα λαχταριστή. Αυτή η πίτα δεν αποτελεί εξαίρεση.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 185 γρ. βούτυρο
- 210 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 2 κ. σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- ½ κ. γ. αλάτι
- 60 ml παγωμένο νερό
Για τα μήλα
- 4 (800 γρ.), κίτρινα μήλα
- ½ λεμόνι, το χυμό
- 60 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- ½ κ. γ. κανέλα
- 30 γρ. βούτυρο
- ½ κ. σ. ζάχαρη, καστανή για το πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε τη ζύμη:
- Μοιράζουμε το βούτυρο σε κουταλιές και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το κατεψυγμένο βούτυρο και χτυπάμε 20 φορές, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μικρά μπιζέλια. Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και χτυπάμε άλλες 20 φορές, μέχρι να αρχίσει να δένει η ζύμη.
- Τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης στον πάγκο εργασίας μας και το αλευρώνουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω στη μεμβράνη και πιέζουμε με την παλάμη μας ώστε να δημιουργηθεί ένας δίσκος. Τυλίγουμε με τη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Σε αυτό το στάδιο, μπορούμε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Ετοιμάζουμε τα μήλα:
- Ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες (περίπου 2 mm ανά φέτα). Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C στον αέρα. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο. Τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας μας και το πασπαλίζουμε άφθονο με αλεύρι. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο χαρτί και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο, περίπου 35 εκατοστών.
- Απλώνουμε από πάνω τις φέτες μήλου, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκατοστών.
- Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης για να κλείσουμε τα μήλα. Πασπαλίζουμε τα μήλα και τη ζύμη με ½ κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη. Μεταφέρουμε τη μηλόπιτα με τη βοήθεια του χαρτιού σε ένα ρηχό ταψί. Σκορπίζουμε κομμάτια βουτύρου σε ορισμένα σημεία. Ψήνουμε για 50-55 λεπτά μέχρι τα μήλα να πάρουν όμορφα χρώματα και η ζύμη να ροδίσει και να ψηθεί. Αν δούμε ότι τα μήλα αρχίζουν να καίγονται, καλύπτουμε τη μηλόπιτα χαλαρά με αλουμινόχαρτο τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος.
- Απολαμβάνουμε τη μηλόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
