Αυτή η νόστιμη σάλτσα συμπληρώνει πραγματικά κάθε ψάρι, αλλά σερβιρισμένη με πέστροφα είναι απολύτως καταπληκτική. Αγόρασα την όμορφη πέστροφα μου και η σάλτσα καφέ βουτύρου ήρθε αμέσως στο μυαλό μου. Φτιάξτε την παρακαλώ και φάτε με κουτάλι!
Πέστροφα με καφέ βούτυρο σκόρδου
Μια απίστευτα νόστιμη σάλτσα που ταιριάζει πραγματικά με κάθε ψάρι. Σερβιρισμένη με πέστροφα είναι απλά καταπληκτική. Όταν αγόρασα την πέστροφα, η σάλτσα καφέ βουτύρου ήρθε αμέσως στο μυαλό μου. Φτιάξτε την σας παρακαλώ και φάτε την με κουτάλι!
ΥΛΙΚΑ
- 2 πέστροφες
- 10 κλωνάρια μαϊντανό
- 4 φέτες λεμόνι
- Θαλασσινό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 100 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 2 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τις πατάτες:
- 1500 γρ. μικρές προμαγειρεμένες πατάτες
- 80 ml ελαιόλαδο
- 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- Θαλασσινό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 4-5 κλωνάρια θυμάρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, στον αέρα. Προετοιμάζουμε πρώτα τις πατάτες. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα ταψί που να χωράει τις πατάτες σε μια στρώση. Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τις ψήνουμε για ακόμη 30 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
- Τοποθετούμε την πέστροφα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με τον μαϊντανό και τις φέτες λεμονιού. Πασπαλίζουμε καλά το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε στο φούρνο (μαζί με τις πατάτες) και ψήνουμε για 15 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε το ψάρι και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.
- Ενώ το ψάρι ψήνεται, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σπάμε το σκόρδο, αλλά το αφήνουμε ολόκληρο. Βάζουμε το βούτυρο με το σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, μέχρι το βούτυρο να πάρει χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πετάμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρουμε το ψάρι με τη σάλτσα και τις τραγανές πατάτες.
