Τα Νιόκι με μελιτζάνες και σος ντομάτας είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο που συνδυάζει τη βελούδινη υφή των νιόκι με τη γλυκύτητα της μελιτζάνας και την υπέροχη γεύση της σος ντομάτας. Τα νιόκι, ελαφριά και αφράτα, μαγειρεύονται σε μια νόστιμη σάλτσα από τη συνδυασμένη γεύση της ψητής μελιτζάνας και της φρέσκιας ντομάτας, που προσδίδει πλούτο και βάθος στο πιάτο. Τα τυριά ολοκληρώνουν το πιάτο και ενισχύουν τη γεύση. Ιδανικό για ένα γευστικό και χορταστικό γεύμα!
Νιόκι με μελιτζάνες
Τα Νιόκι με μελιτζάνες και σος ντομάτας είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο που συνδυάζει τη βελούδινη υφή των νιόκι με τη γλυκύτητα της μελιτζάνας και την υπέροχη γεύση της σος ντομάτας. Τα νιόκι, ελαφριά και αφράτα, μαγειρεύονται σε μια νόστιμη σάλτσα από τη συνδυασμένη γεύση της ψητής μελιτζάνας και της φρέσκιας ντομάτας, που προσδίδει πλούτο και βάθος στο πιάτο.
ΥΛΙΚΑ
- 600 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
- 70 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Ψήνουμε τις μελιτζάνες στους 180˚ C στον αέρα για 45-50 λεπτά
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά
- 125 ml λευκό κρασί
- 400 γρ. ντομάτες συσκευασμένες
- 1 κ. σ. πάστα ντομάτας
- 500 γρ. νιόκι
- Αλατισμένο νερό για βράσιμο
- 1 φλ. τυρί μοτσαρέλα
- ¼ φλ. τυρί παρμεζάνα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ψήνουμε τις μελιτζάνες στους 180˚ C στον αέρα, για 45-50 λεπτά.
- Σοτάρουμε τα σκόρδα, το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας. Αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά.
- Βράζουμε τα νιόκι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις βγουν στην επιφάνια είναι έτοιμα.
- Βάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες στο τηγάνι με τη σος ντομάτας. Προσθέτουμε τα νιόκι και ½ φλιτζάνι από το νερό που τα βράσαμε. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με τα τυριά και τον βασιλικό. Μεταφέρουμε σε σχάρα του φούρνου (240˚ C) και ψήνουμε 7-8 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
