Μίνι μπουκιές νοστιμιάς! Το καλύτερο κέρασμα για φιλικές συγκεντρώσεις ή ως δώρο. Μοιάζουν λίγο με κουραμπιέδες απλά τις έφτιαξα με φουντούκια σε μέγεθος μπουκιάς. Φτιάξτε μια διπλή (ή ακόμα και τριπλή) παρτίδα. Είναι καταπληκτικές!
Μπουκιές με ξηρούς καρπούς
Μίνι μπουκιές νοστιμιάς! Το καλύτερο κέρασμα για φιλικές συγκεντρώσεις ή ως δώρο. Μοιάζουν λίγο με κουραμπιέδες απλά τις έφτιαξα με φουντούκια σε μέγεθος μπουκιάς. Φτιάξτε μια διπλή (ή ακόμα και τριπλή) παρτίδα. Είναι καταπληκτικές!
ΥΛΙΚΑ
Για 50-60 μπουκιές
- 130 γρ. φουντούκια ή αμύγδαλα, καβουρδισμένα
- 225 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1/4 κ. γ. αλάτι
- 1 μικρό πορτοκάλι, το ξύσμα
- 1 κροκάδι
- 2 κ. σ. κονιάκ
- 320 γρ. αλεύρι φαρίνα
- Επιπλέον ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C, στον αέρα. Χοντροκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τους μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ. Κτυπάμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα, το αλάτι και τη βανίλια. Κτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει πολύ και να ασπρίσει.
- Προσθέτουμε το κροκάδι και συνεχίζουμε το κτύπημα να αναμειχθούν. Περιχύνουμε το κονιάκ και κτυπάμε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι και κτυπάμε με το εξάρτημα για ζύμες. Συνεχίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και κτυπάμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη που πλάθεται εύκολα.
- Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες (μέγεθος μπουκιάς) και τις βάζουμε σε ταψιά φούρνου, στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 16-18 λεπτά μέχρι οι μπουκιές να πάρουν ελαφριά χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήνουμε τις μπουκιές να σταθούν για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε ανασηκώνοντας το αντικολλητικό χαρτί από τις γωνίες ώστε η ζάχαρη άχνη να καλύψει παντού τις μπαλίτσες.
- Όταν οι μπουκιές κρυώσουν εντελώς τις τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε ξανά με ζάχαρη άχνη.
