Το trifle, ένα από τα πιο υπέροχα κρεμώδη επιδόρπια που δημιουργήθηκαν ποτέ. Σκεφτείτε μόνο αυτά τα τέσσερα στρώματα του παραδείσου: α. το μαλακό σφουγγάρι εμποτισμένο με υπέροχα φρέσκους χυμούς φρούτων, β. τα ζωντανά, γλυκά, ζουμερά φρέσκα φρούτα γ. το ονειρικό στρώμα από παραδεισένια κρέμα βανίλιας και δ. ένα μαλακό λευκό σύννεφο από σαντιγί. Αυτό για μένα, είναι ένα επιδόρπιο που θέλω να φάω κατευθείαν από το μπολ, για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.
Να θυμάστε! Σας προειδοποίησα.
Κρεμώδες Trifle φράουλας
Το trifle, ένα από τα πιο υπέροχα κρεμώδη επιδόρπια που δημιουργήθηκαν ποτέ. Σκεφτείτε μόνο αυτά τα τέσσερα στρώματα του παραδείσου: α. το μαλακό σφουγγάρι εμποτισμένο με υπέροχα φρέσκους χυμούς φρούτων, β. τα ζωντανά, γλυκά, ζουμερά φρέσκα φρούτα γ. το ονειρικό στρώμα από παραδεισένια κρέμα βανίλιας και δ. ένα μαλακό λευκό σύννεφο από σαντιγί.
ΥΛΙΚΑ
1η και 2η στρώση
- 1 παντεσπάνι 23 εκ.
- 3 κ. σ. μαρμελάδα φράουλα
- 700 γρ. φράουλες φρέσκες
- ¼ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για την κρέμα πατισερί
- 750 ml γάλα, πλήρες
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 2 μεγάλα αυγά
- 4 κροκάδια
- 140 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 50 γρ. κορν φλαουαρ
- 1 βανίλια
- 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο
Για την επικάλυψη
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 βανίλια
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε το παντεσπάνι
- Ετοιμάζουμε και ψήνουμε το παντεσπάνι ή χρησιμοποιούμε έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε στη μέση οριζόντια. Ενώνουμε τα δύο κομμάτια κέικ με τη μαρμελάδα ανάμεσά τους. Τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη μέχρι να χρειαστεί.
Φτιάχνουμε την κρέμα βανίλιας
- Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μπολ του μίξερ βάσης, χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους με το κορν φλάουρ και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Όταν το μείγμα του γάλακτος αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, σε σταθερή ροή χτυπώντας συνεχώς. Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς, κατά προτίμηση με σύρμα, μέχρι η κρέμα να πήξει και μόλις να πάρει βράση (χτυπάμε πιο γρήγορα καθώς πήζει για να βεβαιωθούμε ότι η κρέμα δεν έχει σβώλους). Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθεί.
- Μοιράζουμε την κρέμα ισόποσα σε δύο μπολ. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με πλαστική μεμβράνη (αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό πέτσας). Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για έως και 24 ώρες πριν συναρμολογήσουμε το trifle.
Ετοιμάζουμε τις φράουλες (περίπου 30 λεπτά πριν συναρμολογήσουμε το trifle)
- Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κομματάκια. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
- Τις αφήνουμε να σταθούν για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φράουλες θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους.
Φτιάχνουμε την επικάλυψη
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
Συναρμολογούμε το trifle
- Κόβουμε το παντεσπάνι σε φέτες πάχους 2 εκατοστών. Τοποθετούμε τις μισές φέτες στη βάση ενός πιάτου trifle. Καλύπτουμε με τις μισές φράουλες και τους χυμούς τους. Χτυπάμε την κρέμα βανίλιας για να χαλαρώσει και την απλώνουμε πάνω από τις φράουλες. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες φέτες παντεσπάνι, τις φράουλες και την κρέμα βανίλιας. Τελειώνουμε με τη σαντιγί.
- Αφήνουμε το trifle να παγώσει για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρισμα. Μόλις παγώσει βουτάμε μέσα και το απολαμβάνουμε.
