Κρακεράκια τυριού με νιφάδες βρόμης

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C αέρα. Βάζουμε στον κάδο ενός food processor με μεταλλική λεπίδα, τη βρόμη, το αλεύρι, το τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, την πάπρικα, το πιπέρι, το καγιέν, το αλάτι και τον παπαρουνόσπορο. Αλέθουμε λίγα δευτερόλεπτα να αναμειχθούν.

Προσθέτουμε στον κάδο το βούτυρο και αλέθουμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο. Προσθέτουμε το κρύο νερό και αλέθουμε ξανά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται και να σχηματίζει ζύμη. Δεν το παρακάνουμε.

Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και με τα χέρια μας σχηματίζουμε ένα στρογγυλό δίσκο. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Πασπαλίζουμε ελαφριά με αλεύρι και με ένα πλάστη ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο (ή ότι άλλο σχήμα σας βγει, δεν παίζει ρόλο), πάχους 2-3 χιλιοστών.

Με ένα κόπτη πίτσας (ή καλύτερα με ένα κυματιστό κόπτη) κόβουμε λωρίδες και μετά τετράγωνα 4-5 εκατοστών περίπου. Με ένα ξύλινο σουβλάκι βγάζουμε 5 τρυπίτσες στα κρακεράκια (όχι με τη μυτερή πλευρά).

Στρώνουμε δυο-τρία ταψιά φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε τα κρακεράκια στα ταψιά σε απόσταση περίπου 1 εκ. το ένα από το άλλο. Πασπαλίζουμε τα κρακεράκια πολύ ελαφριά με λίγο θαλασσινό αλάτι. Ψήνουμε

18-20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα. Αντιστεκόμαστε στον πειρασμό να τα φάμε αμέσως. Τα κρακεράκια μπορεί να είναι μαλακά μόλις βγουν από τον φούρνο. Θα γίνουν όμως πολύ τραγανά καθώς κρυώνουν.

Φτιάχνονται περίπου 80 κρακεράκια. Αποθηκεύονται σε κουτί για μπισκότα.