Αυτό το πιάτο «Wagamama» έχει γίνει κλασικό. Τα παιδιά μου πάντα (ΠΑΝΤΑ!) το παραγγέλνουν όταν πηγαίνουμε εκεί και πάντα (ΠΑΝΤΑ!) ρωτούν, γιατί δεν το φτιάχνω αυτό στο σπίτι. Οπότε, εδώ είμαστε! Το έφτιαξα. Πέρασε με απόλυτη επιτυχία. Ο μικρότερός μου είπε ότι πρέπει να το φτιάχνω κάθε μέρα.

Το παν είναι η σάλτσα κάρυ και η τραγανή γεύση του κοτόπουλου. Παρόλο που δεν μου αρέσει το τηγάνισμα, σε αυτή τη συνταγή τηγάνισα το κοτόπουλο για να είναι όσο το δυνατόν πιο τραγανό. Φυσικά, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή να το μαγειρέψετε σε φριτέζα αέρος με εξαιρετικά αποτελέσματα. Όσο για τη σάλτσα κάρυ, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Το γάλα καρύδας το κάνει κρεμώδες και πλούσιο.

Κοτόπουλο Katsu Curry

Γαλάτεια Παμπορίδη
Το παν είναι η σάλτσα κάρυ και η τραγανή γεύση του κοτόπουλου. Όσο κι αν δεν μου αρέσει το τηγάνισμα, αυτή είναι μια συνταγή για την οποία τηγάνισα το κοτόπουλο προκειμένου να είναι όσο το δυνατόν πιο τραγανό. Μπορείτε βέβαια, να το ψήσετε στο φούρνο ή να το μαγειρέψετε σε φριτέζα αέρος με εξαιρετικά αποτελέσματα. Όσο για τη σάλτσα κάρυ, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Το γάλα καρύδας την κάνει κρεμώδη και πλούσια.
Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 20 minutes
ΕΙΔΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ Κύρια γεύματα
ΜΕΡΙΔΕΣ 6

ΥΛΙΚΑ
  

  • 700 γρ κοτόπουλο στήθος, χωρίς πέτσα και κόκκαλα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 φλ. περίπου αλεύρι, φαρίνα
  • 2 αυγά, ελαφρά κτυπημένα
  • 2 φλ. περίπου φρυγανιά Panko
  • Σπορέλαιο, για τηγάνισμα

Για τη σος κάρυ

  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κ. σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 1 κ. γ. κουρκουμά
  • 2 κ. σ. κοφτές σκόνη κάρυ, mild
  • 1 κ. σ. κοφτή αλεύρι, φαρίνα
  • 100 ml ζωμό κοτόπουλου
  • 200 ml γάλα καρύδας, από κονσέρβα
  • 1 κ. γ. Soy Sauce
  • 1 κ. γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
 

  • Για να φτιάξουμε τη σος κάρυ βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει και προσθέτουμε το τζίτζερ και τα σκόρδα. Σοτάρουμε ανακατεύοντας να μυρίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και τη σκόνη κάρυ. Σοτάρουμε ένα λεπτό περίπου. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια βάζουμε το ζωμό, το γάλα καρύδας και το σόγια σος και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση και η σος να γίνει πιο παχύρευστη. Αν μας φαίνεται πολύ παχύρευστη, προσθέτουμε λίγο νερό. Την περνάμε από μπλέντερ.
  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτά φιλέτα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Σε τρία διαφορετικά μπολ, βάζουμ,ε το αλεύρι, τα αυγά ελαφρά κτυπημένα και τέλος την φρυγανιά panko. Περνάμε τα φιλέτα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά panko. Τα βάζουμε σε ένα δίσκο.
  • Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι (περίπου 2 εκατοστά) σε ένα τηγάνι ή φριτέζα. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια-δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και στις δύο πλευρές. Το βγάζουμε σε πιατέλα στην οποία έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας.
  • Σερβίρουμε το κοτόπουλο με ρύζι τζάσμιν και τη σος κάρυ.
Collections Κυριακές, Παιδικά

ΓΡΑΨΕ ΣΧΟΛΙΟ

Recipe Rating