Καλοκαιρινό τράιφολ

• Βάζουμε όλα τα κομματάκια φρούτων σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη ζάχαρη, το χυμό ροδάκινο και το λικέρ Grand Marnier. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και χωρίζουμε το μείγμα σε δυο μπολ. Βεβαιωνόμαστε ότι η αναλογία φρούτων-χυμού είναι περίπου η ίδια. Αφήνουμε να σταθούν για μια ώρα, ώστε τα φρούτα να κατεβάσουν ζουμί.

Φτιάχνουμε το παντεσπάνι

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Καλύπτουμε τη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 23 εκ. με αντικολλητική λαδόκολλα και τη βουτυρώνουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει λίγο. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, για 10 λεπτά μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο. Κοσκινίζουμε κατευθείαν μέσα στο μπολ το αλεύρι σε δυο δόσεις. Διπλώνουμε προσεκτικά το μείγμα με μια σπάτουλα να αναμιχτούν τα υλικά. Προσέχουμε να μη χάσουμε πολύ όγκο από τα αυγά. Βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και διπλώνουμε ξανά. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι σε σχάρα να κρυώσει. Το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
• Μοιράζουμε το παντεσπάνι στη μέση και το βάζουμε στον πάγκο της κουζίνας με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω. Αλείφουμε τη μεριά του ενός κομματιού με τη μαρμελάδα και το καλύπτουμε με το άλλο σαν σάντουιτς. Το καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη μέχρι να το χρειαστούμε.

Φτιάχνουμε την κρέμα

• Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά, τα κροκάδια, το κορνφλάουρ, τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το κορνφλάουρ. Μόλις το μείγμα γάλακτος κοχλάσει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ενώ χτυπάμε διαρκώς, περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα με τα αυγά. Επιστρέφουμε το μείγμα σε μια καθαρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς (καλύτερα με ένα σύρμα για να μην κάνει σβόλους η κρέμα) μέχρι να κοχλάσει και να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να αναμιχθεί. Χωρίζουμε την κρέμα σε 2 μπολ. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, η οποία να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει κρούστα (πέτσα). Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί,

• Χτυπούμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μαζί με την ζάχαρη άχνη, μέχρι να πήξει.

Συναρμολογούμε το γλυκό

• Κόβουμε το «σάντουιτς» με το παντεσπάνι σε κύβους 3 εκατοστών ή φέτες 1 εκατοστού περίπου. Βάζουμε τα μισά κομμάτια στη βάση του μπολ σας και από πάνω όλο το περιεχόμενο του ενός μπολ με τα φρούτα. Καλύπτουμε με το ένα μπολ της κρέμας πατισερί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Καλύπτουμε με τη σαντιγί. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 τουλάχιστον ώρες πριν το σερβίρουμε.