Μια σαλάτα δροσερή, νόστιμη και λίγο… τσαχπίνικη για το καλοκαιρινό τραπέζι. Ζυμαρικά al dente, πικάντικο κοτοπουλάκι που “τσιμπάει” ευχάριστα, και αβοκάντο που λιώνει γλυκά σε κάθε μπουκιά — όλα μαζί σε ένα πολύχρωμο, αρωματικό και απόλυτα καλοκαιρινό πιάτο.
Είναι εύκολη, χορταστική και κλέβει την παράσταση σε κάθε τραπέζι. Πάρε πιρούνι και ετοιμάσου για μια γευστική απόδραση!
Καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα
Μια σαλάτα δροσερή, νόστιμη και λίγο… τσαχπίνικη για το καλοκαιρινό τραπέζι. Ζυμαρικά al dente, πικάντικο κοτοπουλάκι που “τσιμπάει” ευχάριστα, και αβοκάντο που λιώνει γλυκά σε κάθε μπουκιά — όλα μαζί σε ένα πολύχρωμο, αρωματικό και απόλυτα καλοκαιρινόπιάτο.
ΥΛΙΚΑ
- 3 700-900 γρ., φιλέτα κοτόπουλο στήθος
- 1 κ. γ. αλάτι
- 1 κ. γ. σκόρδο σκόνη
- 2 κ. γ. πάπρικα
- ½ κ. γ. πιπέρι
- ¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα
- 500 γρ. μακαρόνια βίδες, ή φιογκάκια
- 500 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα
- 150 γρ. καλαμπόκι
- 4 καρδιές μαρουλιού
- 1 κρεμμύδι κόκκινο, σε φέτες
- 2 αβοκάντο, σε φέτες
- 200 γρ. τυρί τσένταρ, χοντροτριμμένο
Για το ντρέσινγκ
- 170 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
- 70 γρ. μαγιονέζα
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. μηλόξυδο
- 2 κ. σ. χυμό λεμόνι
- 2 κ. σ. φυλλαράκια δυόσμο
- 3 κ. σ. φυλλαράκια μαϊντανό
- ½ κ. γ. σκόνη σκόρδο
- ¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. αλάτι
- Κολοκυθόσπορους
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, οριζόντια στη μέση για να γίνουν πιο λεπτά. Τα βάζουμε σε σακούλι και τα χτυπάμε με ένα μπάτη ή ένα πλάστη μέχρι όλα τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο πάχος περίπου ενός εκατοστού.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλάτι, το σκόρδο σκόνη, την πάπρικα, το πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και στις δυο πλευρές με το μείγμα των μπαχαρικών.
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι-σχάρα. Ψήνουμε το κοτόπουλο 3-4 λεπτά στην κάθε πλευρά μέχρι να είναι ψημένο αλλά όχι στεγνό. Το αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο σε ένα σκεύος μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία που να μπορούμε να το κόψουμε.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο νερό μέχρι να είναι αλ ντέντε. Τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό, τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Φτιάχνουμε το ντρέσιγκ
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπλεντεράκι και αλέθουμε μέχρι να γίνουν σαν αραιή μαγιονέζα.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Αν έχει κατεβάσει ζουμί, το προσθέτουμε στο μπολ με τα μακαρόνια μαζί με τις λωρίδες κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το καλαμπόκι, το μαρούλι, το κρεμμύδι, το τριμμένο τυρί και τους κολοκυθόσπορους. Προσθέτουμε το ντρέσιγκ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε τη σαλάτα και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε με φέτες αβοκάντο και πασπαλίζουμε με έξτρα τριμμένο τυρί. Η σαλάτα μπορεί να σταθεί έως και 1 ώρα πριν την σερβίρουμε.
