
Αγαπητή μου Κυρία Άννα,
Ευχαριστώ πάρα πολύ για το γράμμα σας. Μου κάνατε την πιο ευχάριστη έκπληξη! Παρόλο που δεν έχουμε ποτέ γνωριστεί από κοντά, μου χαρίσατε ένα πολύτιμο δώρο. Ένα μικρό βιβλιαράκι με συνταγές από τη Γερμανία και το πολυτιμότερο απ’ όλα, μια δική σας συνταγή για ένα φανταστικό κέικ με ολόκληρο πορτοκάλι και σιμιγδάλι. Αυτή είναι η δική μου εκδοχή του υπέροχου αυτού κέικ.
Η δόση του κέικ σας ήταν μεγαλούτσικη έτσι την προσάρμοσα σε πιο μικρό ταψί. Επίσης το κάλυψα με κρέμα από μασκαρπόνε και σιρόπι πορτοκαλιού. Σας ευχαριστώ από την καρδιά μου!
Με όλη μου την αγάπη,
Γαλάτεια

Κέικ με πορτοκάλι και κρέμα μασκαρπόνε
Αγαπητή μου ΚυρίαΆννα,Ευχαριστώ πάραπολύ για το γράμμα σας. Μου κάνατε την πιο ευχάριστη έκπληξη! Παρόλο που δενέχουμε ποτέ γνωριστεί από κοντά, μου χαρίσατε ένα πολύτιμο δώρο. Ένα μικρό βιβλιαράκι με συνταγές απότη Γερμανία και το πολυτιμότερο απ’ όλα, μια δική σας συνταγή για έναφανταστικό κέικ με ολόκληρο πορτοκάλι και σιμιγδάλι. Αυτή είναι η δικήμου εκδοχή του υπέροχου αυτού κέικ. Η δόση του κέικ σας ήταν μεγαλούτσικη έτσιτην προσάρμοσα σε πιο μικρό ταψί. Επίσης το κάλυψα με κρέμα από μασκαρπόνε καισιρόπι πορτοκαλιού.Σας ευχαριστώ απότην καρδιά μου!Με όλη μου τηναγάπη,Γαλάτεια
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι
- 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 250 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Για το κέικ
- 1 πορτοκάλι «μέρλιν» περ. 300 γρ.
- 3 αυγά μεγάλα
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ. γ. απόσταγμα βανίλιας
- 180 γρ. σιμιγδάλι
- 1 κ. γ. μπέικινγκ πάουντερ
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 50 γρ γάλα πλήρες
Για την επικάλυψη
- 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ. γ. απόσταγμα βανίλιας
- ¼ φλ. ζάχαρη άχνη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
- Βράζουμε το πορτοκάλι σε άφθονο νερό που κοχλάζει για 1 ώρα. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια το λιώνουμε με ένα πιρούνι ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι (δεν το λιώνουμε στο μπλέντερ).
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚ C, στον αέρα. Καλύπτουμε τη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 26 εκατοστών με αντικολλητικό χαρτί.
- Κτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέτουμε τη βανίλια. Αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι με το μπέικινγκ και τη σόδα και το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με το ελαιόλαδο και το γάλα. Κτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν. Τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πορτοκάλι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- Τρυπάμε την επιφάνια του κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι. Περνάμε ένα μαχαιράκι γύρω γύρω στα τοιχώματα του ταψιού. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε με το μισό σιρόπι. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 1 ώρα. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Για να φτιάξουμε την επικάλυψη, κτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια αφράτη σαντιγί. Καλύπτουμε το κέικ με τη σαντιγί και περιχύνουμε με λίγο ακόμη σιρόπι. Σερβίρουμε το κέικ με επιπλέον σιρόπι για όσους θέλουν. Φυλάγουμε καλυμμένο στο ψυγείο.