Πιστεύω ότι σε κάθε κυπριακό σπίτι υπάρχει μια συνταγή για Marble Cake με σοκολάτα. Το ονομάζουμε γεωγραφία. Λένε ότι τα στροβιλώδη σχήματα στο κέικ μοιάζουν με χώρες. Οι οπαδοί της σοκολάτας το λατρεύουν, τα παιδιά το λατρεύουν, αυτό το κέικ είναι αστέρι και εγώ είμαι groupie! Η σοκολάτα κάνει ένα ελαφρώς πιο πυκνό κέικ, αλλά τόσο πλούσιο, υγρό και απολαυστικό. Το τελείωσα με μια λαχταριστή γκανάς σοκολάτας, αλλά ακόμα και αν το σερβίρετε σκέτο, είναι υπέροχο.
Κέικ Γεωγραφία – Marble Cake
Σε κάθε κυπριακό σπίτι υπάρχει μια συνταγή για σοκολατένιο μαρμάρινο κέικ. Την Γεωγραφία, επειδή τα σχήματα στο κέικ μοιάζουν με χώρες. Όλοι το λατρεύουν! Η σοκολάτα κάνει ένα ελαφρώς πιο πυκνό, πλούσιο, υγρό και απολαυστικό, κέικ. Το τελείωσα με μια λαχταριστή γκανάς σοκολάτας, αλλά ακόμα και αν το σερβίρετε σκέτο, είναι υπέροχο.
ΥΛΙΚΑ
- 25 γρ. κακάο, σε σκόνη
- 45 γρ. νερό, βραστό
- 250 ml γάλα, πλήρες
- 1 κ. σ. χυμό λεμονιού, ή ξύδι από κόκκινο κρασί
- 250 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 330 γρ. ζάχαρη άχνη, ή κρυσταλλική
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 370 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 1½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ. γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ. γ. αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.
- Ανακατεύουμε το κακάο και το βραστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε με το σύρμα για να ενωθούν. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε το γάλα και το ξύδι σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
- Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ με το φτερό του μίξερ. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει αφράτο.
- Προσθέτουμε τα αυγά στον κάδο του μίξερ, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το μισό από αυτό στον κάδο του μίξερ. Ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα και τελειώνουμε με το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Χωρίζουμε το μείγμα για το κέικ σε δύο μέρη. Ανακατεύουμε το ένα μέρος με το κρύο μείγμα κακάο. Μεταφέρουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα του κέικ εναλλάσσοντας το μείγμα βανίλιας και σοκολάτας (χρησιμοποιώ μια κουτάλα παγωτού για ευκολία).
- Ψήνουμε το κέικ για 45-50 λεπτά μέχρι ένα σουβλάκι ή ένα τεστ για κέικ να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
