Αγαπημένο γλυκό των Ιταλών αλλά και δικό μου. Αποφάσισα όμως να κάνω μια πιο εύκολη εκδοχή ώστε να το φτιάχνω στο πι και φι όταν το θέλω. Η γεύση είναι εκεί, αναβαθμισμένη με κρυμμένη γκανάζ. Το ίδιο και η εμφάνιση. Όταν το φτιάξετε θα με θυμάστε με αγάπη.
Εύκολο Τιραμισού με κρυμμένη γκανάζ
Αγαπημένο γλυκό των Ιταλών αλλά και δικό μου. Αποφάσισα όμως να κάνω μια πιο εύκολη εκδοχή ώστε να το φτιάχνω στο πι και φι όταν το θέλω. Η γεύση είναι εκεί,αναβαθμισμένη με κρυμμένη γκανάζ. Το ίδιο και η εμφάνιση. Όταν το φτιάξετε θα με θυμάστε με αγάπη.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
- 24 περίπου μπισκότα σαβουαγιάρ
- 9 γρ. 1 ½ κ. σ. καφέ, στιγμιαίο
- 375 ml 1 ½ φλ. νερό, ζεστό
- 3 κ. σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 60 ml κονιάκ
Για τη σοκολάτα
- 180 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 30 γρ. 2 κ. σ. βούτυρο, ανάλατο
Για την κρέμα μασκαρπόνε
- 500 ml 2 φλ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. 2/3 φλ. ζάχαρη άχνη
- 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 60 ml κονιάκ
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 κ. σ. κακάο, για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ετοιμάζουμε τη σοκολάτα: Βάζουμε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι μόλις να αρχίσει να κοχλάζει. Περιχύνουμε την κρέμα στο μπολ με τις σοκολάτες. Αφήνουμε να σταθεί το μείγμα για λίγα λεπτά και μετά ανακατεύουμε μέχρι η μαύρη σοκολάτα να είναι λιωμένη και το μείγμα ομοιόμορφο. Προσθέτουμε το βούτυρο και αναμειγνύουμε.
- Ετοιμάζουμε τη βάση: Βάζουμε τον καφέ και τη ζάχαρη σε ένα πυρίμαχο μπολ. Περιχύνουμε με ζεστό νερό. Αναμειγνύουμε και προσθέτουμε το κονιάκ.
- Ετοιμάζουμε την κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε μια ελαφριά σαντιγί. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε και το αναμειγνύουμε με το κονιάκ και τη βανίλια. Δεν χτυπάμε πολλή ώρα ούτε σε δυνατή ταχύτητα. Μόλις αναμειχθούν σταματάμε. Διπλώνουμε σταδιακά στο μείγμα του μασκαρπόνε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
- Συναρμολογούμε το γλυκό: Βουτάμε τα σαβουαγιάρ στο μείγμα καφέ και τα τοποθετούμε στην πιατέλα μας έτσι ώστε να καλύψουμε τη βάση. Περιχύνουμε με το μισό μείγμα σοκολάτας. Βάζουμε από πάνω το μισό μείγμα κρέμας τυριού. Συνεχίζουμε με ακόμη μια στρώση σαβουαγιάρ, σοκολάτας και κρέμας τυριού. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Πριν να σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κακάο.
