Κανείς δεν θα μαντέψει, πόσο γρήγορα και εύκολα φτιάξατε αυτή τη γλυκιά αμαρτία. Αν με ρωτάτε τα λεμονογλυκά είναι τέλεια και τους ζεστούς μήνες γιατί έχουν μια φρεσκάδα και δροσιά.
Αυτή τη τάρτα με τη θεσπέσια κρέμα λεμόνι και αφράτη κρέμα από καρύδα, είμαι σίγουρη θα την φτιάξετε πολλές φορές αυτό το καλοκαίρι. Είναι τόσο απλή, και τόσο νόστιμη.
Εύκολη τάρτα λεμόνι με κρέμα καρύδας
Κανείς δεν θα μαντέψει, πόσο γρήγορα και εύκολα φτιάξατε αυτή τη γλυκιά αμαρτία. Αν με ρωτάτε τα λεμονογλυκά είναι τέλεια και τους ζεστούς μήνες γιατί έχουν μια φρεσκάδα και δροσιά. Αυτή τη τάρτα με τη θεσπέσια κρέμα λεμόνι και αφράτη κρέμα από καρύδα, είμαι σίγουρη θα την φτιάξετε πολλές φορές αυτό το καλοκαίρι. Είναι τόσο απλή, καιτόσο νόστιμη.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
- 185 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 30 γρ. καρύδα αποξηραμένη
- 45 γρ. αμύγδαλα
- 125 γρ. βούτυρο ανάλατο
Για την κρέμα λεμόνι
- 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 240 γρ κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 5 γρ. (1 κ. σ.) ξύσμα λεμονιού
- 130 γρ. χυμό λεμονιού
- 240 γρ. (4 μεγάλα) αυγά
Για την επικάλυψη
- 240 γρ. κρέμα γάλακτος
- 30 γρ. τυρί κρέμα
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 45 γρ. ζάχαρη άχνη
- Αποξηραμένη καρύδα για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε τη βάση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Βάζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα, την καρύδα και τα αμύγδαλα σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού. Απλώνουμε το μείγμα στη βάση και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού πυρέξ για τάρτες, περίπου 23 εκατοστών. Πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε το μείγμα να ενωθεί καλά. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού
- Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 150°C. Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, την κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μίξερ μας). Ανακατεύουμε με ένα σύρμα να αναμειχθούν. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά — το μείγμα μπορεί να πήξει λίγο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τον κρόκο και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά.
- Περιχύνουμε την κρέμα λεμονιού πάνω από τη βάση με τα μπισκότα. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 150°C. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Φτιάχνουμε την κρέμα επικάλυψης
- Στο μπολ του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει σαν σαντιγί. Απλώνουμε την αφράτη κρέμα πάνω από την κρέμα λεμονιού. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με αποξηραμένη καρύδα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε.
