Πειραματιζόμουν με διάφορους τρόπους για να γεμίσω ένα κοτόπουλο! Τελικά κατέληξα σε αυτή τη μέθοδο. Είναι εύκολη και αξιόπιστη. Ούτε σπάγκος κουζίνας, ούτε γέμιση που ξεχειλίζει, μόνο μια υπέροχη εμφάνιση και νόστιμο κοτόπουλο. Εμπνεύστηκα από τη φίλη μου Χρύσω Λέφου, η οποία κάποια στιγμή γέμισε αριστοτεχνικά ένα ρολό και το τύλιξε σαν καραμέλα.
Είναι εκπληκτικό πόσα πεινασμένα στόματα μπορείτε να ταΐσετε με ένα κιλό κιμά. Αυτό είναι ένα από τα πολλά σπουδαία πλεονεκτήματα του ρολού με κρέας. Μπορείτε να το παρουσιάσετε σε ένα απλό οικογενειακό γεύμα ή σε ένα εορταστικό δείπνο. Μπορείτε να το σερβίρετε κρύο σε σάντουιτς με λίγο τραγανό γαλλικό ψωμί ή ακόμα και να γεμίσετε φέτες σε πίτα με μια φρέσκια ντοματοσαλάτα. Είναι πραγματικά τόσο νόστιμο και ευέλικτο.
Γεμιστό κοτόπουλο με προσούτο και χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ
Για το ρολό
- 1 κιλό κιμά κοτόπουλου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
- 1 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ¼ φλ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες (πράσινο και λευκό μέρος)
- 2 κ. γ. γεμάτα μουστάρδα Dijon
- 1 ½ κ. γ. αλάτι
- 2 κ. γ. πάπρικα
- 1/8 κ. γ. πιπέρι καγιέν
- 1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 1 φλ. φρέσκια φρυγανιά
- ½ φλ. γιαούρτι, στραγγιστό
- 1 μεγάλο αυγό
Για τη γέμιση
- 5 λεπτές φέτες προσούτο
- 1 φλ. χαλούμι, χοντροτριμμένο
- 1 φλ. μοτσαρέλα, χοντροτριμμένη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C στον αέρα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το ρολό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας ( φοράμε γάντια μίας χρήσης αν χρειαστεί) τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να κρατήσουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Παίρνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο κομμάτι λαδόκολλα και το τοποθετούμε στον πάγκο της κουζίνας. Απλώνουμε το μείγμα του κιμά σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων περίπου 25 x 35 cm.
- Στρώνουμε τις φέτες προσούτο, πιέζοντα ελαφρώς, πάνω από το μείγμα κιμά.
- Ανακατεύουμε το χαλούμι και τη μοτσαρέλα σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε τις φέτες προσούτο.
- Ξεκινώντας από τη φαρδιά πλευρά, ανασηκώνουμε το αντικολλητικό χαρτί και αρχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό.
- Συνεχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό και να ξεκολλάμε το χαρτί μέχρι να φτάσουμε περίπου 6 εκατοστά από την άλλη άκρη.
- Για να κλείσουμε το ρολό, σηκώνουμε την άλλη πλατιά άκρη της λαδόκολλας και πιέζουμε το μείγμα κιμά για να το σφραγίσουμε.
- Περιστρέφουμε τις άκρες του χαρτιού σαν καραμέλα για να κλείσουμε το ρολό κοτόπουλου. Τοποθετούμε το ρολό με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ρολό από το φούρνο και με ένα ψαλίδι κόβουμε το πάνω μέρος του χαρτιού για να αποκαλύψουμε το ρολό (με προσοχή γιατί ο ατμός θα είναι καυτός!). Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220° C. Επιστρέφουμε το ρολό στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Αφήνουμε το ρολό να σταθεί για 30 λεπτά πριν το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
