Τι έχει καλύτερη γεύση από ένα αφράτο μπράουνι; Ένα αφράτο μπράουνι με καραμέλα και μαύρη σοκολάτα! Αυτή η συνταγή είναι μια προσαρμογή του «μπισκότου των εκατομμυριούχων», αλλά αντί για τη βάση μπισκότου, έψησα ένα μπράουνι.

Χρησιμοποίησα τόσο μαύρη όσο και λευκή σοκολάτα για το μείγμα μπράουνι, καθώς το βούτυρο με κακάο κάνει το μπράουνι πολύ κρεμώδες. Είναι ΕΞΩ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ!

Αφράτο μπράουνι με καραμέλα και μαύρη σοκολάτα
Τι έχει καλύτερη γεύση από ένα αφράτο μπράουνι; Ένα αφράτο μπράουνι με καραμέλα και μαύρη σοκολάτα! Αυτή η συνταγή είναι μια προσαρμογή του «μπισκότου των εκατομμυριούχων», αλλά αντί για τη βάση του μπισκότου, έψησα ένα μπράουνι. Χρησιμοποίησα τόσο μαύρη όσο και λευκή σοκολάτα για το μείγμα του μπράουνι, καθώς το βούτυρο με κακάο κάνει ένα εξαιρετικά κρεμώδες μπράουνι. Είναι εξωπραγματικό
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
- 170 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φακελάκι βανίλια
- 150 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
- 85 γρ. λευκή σοκολάτα
- 20 γρ. κακάο
- 200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 50 γρ. ζάχαρη, καστανή
- 100 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 1/4 κ. γ. αλάτι
Για την καραμέλα
- 400 γρ. γάλα ζαχαρούχο, 1 συσκευασία
- 50 γρ. ζάχαρη, μαλακή μαύρη
- 125 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 κ. γ. θαλασσινό αλάτι
Για την επικάλυψη
- 200 γρ. σοκολάτα μαύρη με γεύση πορτοκάλι
- 1 κουταλιά ηλιέλαιο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160˚ C, αέρα. Στρώνουμε τη βάση και τα τοιχώματα μιας φόρμας για brownie 22 cm με αντικολλητικό χαρτί.
- Λιώνουμε τις σοκολάτες με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη (κρυσταλλική και καστανή). Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ του μίξερ. Χτυπάμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι. Διπλώνουμε το αλεύρι με μια σπάτουλα. Μεταφέρουμε στο ταψί και ψήνουμε το μπράουνι για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την καραμέλα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε διαρκώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να σιγοβράζει και να γίνει λίγο πιο παχύρευστο.
- Περιχύνουμε το μείγμα της καραμέλας προσεκτικά πάνω στο μπράουνι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά μέχρι η καραμέλα να έχει μπουρμπουλήθρες στην επιφάνεια και να πάρει λίγο πιο καραμελέ χρώμα.
- Αφήνουμε το μπράουνι να κρυώσει και μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς.
- Για την επικάλυψη λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αναμειγνύουμε με το ηλιέλαιο. Περιχύνουμε τη σοκολάτα στην καραμέλα και περιστρέφουμε το ταψί ώστε να κατανεμηθεί καλά.
- Αφήνουμε να στερεοποιηθεί η σοκολάτα και ακολούθως κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρετε.