Φαγητό για να εντυπωσιάσετε. Με πολύ λίγη αναστάτωση, πιστέψτε με! Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο σε ελάχιστο χρόνο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το εντυπωσιακό πιάτο σε επίσημο δείπνο ή σαν απλό γεύμα.
Χρησιμοποιώ πάντα την καλύτερη ποιότητα σφολιάτας που μπορώ να βρω, η οποία είναι ιδανική γι’ αυτό. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας πέστο βασιλικού, αλλά ένα εξαιρετικής ποιότητας πέστο από το εμπόριο δίνει εξίσου καλά αποτελέσματα.
Μπορείτε να συναρμολογήσετε το πιάτο εκ των προτέρων και να το ψήσετε 30-40 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αν είστε φαν του σολομού, θα το λατρέψετε.
Ατομικά Wellingtons σολομού
Φαγητό που εντυπωσιάζει. Με πολύ λίγη αναστάτωση, πιστέψτε με! Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο σε ελάχιστο χρόνο. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα επίσημο δείπνο ή σε ένα απλό γεύμα.
ΥΛΙΚΑ
- 140 γρ. φύλλα σπανακιού
- 3 κ. σ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (εσαλότ)
- 1 κ. γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 2 κ. σ. πέστο βασιλικού
- 1 κ. σ. μουστάρδα, Dijon
- 4 φιλέτα σολομού, χωρίς κόκαλα ή δέρμα
- 800 γρ. σφολιάτα, κατεψυγμένη, έτοιμη σε ρολό, αποψυγμένη
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο με πιρούνι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, στον αέρα. Λαδώνουμε ελαφρά 2 λαδόκολλες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέτουμε το σπανάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό από το σπανάκι και το μείγμα να στεγνώσει. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το πέστο. Το προσθέτουμε στο μείγμα σπανακιού που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε το μείγμα σπανακιού σε 4 ίσα μέρη.
- Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα σολομού και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο, με την πλευρά της επιδερμίδας προς τα πάνω. Απλώνουμε από πάνω τη μουστάρδα Dijon. Αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Τοποθετούμε ένα φύλλο σφολιάτας σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια (ο τροχός πίτσας το κάνει πολύ εύκολο).
- Τοποθετούμε ένα φιλέτο σολομού, με τη μεριά της μουστάρδας προς τα κάτω, στο κέντρο ενός από τα φύλλα σφολιάτας. Αλατοπιπερώνουμε.
- Απλώνουμε το ένα τέταρτο του μείγματος σπανακιού πάνω από το φιλέτο σολομού. Αλείφουμε τη σφολιάτα με χτυπημένο αυγό.
- Καλύπτουμε το φιλέτο σολομού με ένα άλλο κομμάτι σφολιάτας. Πιέζουμε γύρω-γύρω για να σφραγίσουμε το “πακέτο”. Πιέζουμε τις πλευρές και κόβουμε την περιττή ζύμη.
- Τσιμπάμε τις πλευρές και τις ενώνουμε για να σφραγίσουν καλά. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να πιέσουμε τη σφολιάτα γύρω γύρω, φροντίζοντας ο σολομός να είναι καλά κλεισμένος μέσα στη σφολιάτα.
- Μεταφέρουμε τα πακέτα σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και αλείφουμε παντού με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.
- Σερβίρουμε μέσα σε μισή ώρα.
