Το βούτυρο αμυγδάλου έχει συνδεθεί με vegan ή χορτοφαγικά πιάτα. Ωστόσο, η νοστιμιά αυτού του βουτύρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πιάτα με κρέας, με εκπληκτικά αποτελέσματα. Ειδικά με το σιγοψημένο αρνί. Το εξαιρετικό σε αυτό το πιάτο, εκτός από τη γεύση, είναι ότι ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Φτιάξτε την πάστα, τρίψτε με αυτήν το κρέας, τυλίξτε το και βάλτε το στο φούρνο για χιλιάδες ώρες μέχρι να γίνει τρυφερό και να λιώνει στο στόμα.
Αρνί με βούτυρο αμυγδάλου
Αυτό το σιγοψημένο σε χαμηλή θερμοκρασία ψητό αρνί είναι εξαιρετικά νόστιμο. Το βούτυρο αμυγδάλου προσθέτει υπέροχο άρωμα και γεύση, ενώ παράλληλα δημιουργεί τους πιο νόστιμους χυμούς. Δεν μπορώ να περιγράψω πόσο νόστιμα είναι αυτά τα κρεμμύδια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αρνίσιο μπούτι με αρνίσια ωμοπλάτη.
ΥΛΙΚΑ
- 60 γρ. βούτυρο, αμυγδάλου
- 5 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες, τριμμένες ή σπασμένες
- 3 κ. γ. αλάτι
- 2 κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 2 κ. γ. κύμινο
- 2 κ. γ. θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου, ψιλοκομμένους
- 2 κ. γ. κανέλα
- 2 κ. σ. μέλι
- 2 πορτοκάλια, τον χυμό
- 1 λεμόνι, τον χυμό
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 ½ κιλό μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 1 μπούτι αρνιού, 2-2,5 κιλά, σπασμένο στο κόκκαλο για να χωρέσει στο ταψί
- 125 ml ζωμός κοτόπουλου
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
- Ετοιμάζουμε την πάστα μπαχαρικών. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το βούτυρο αμυγδάλου, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα και το μέλι. Προσθέτουμε αρκετό χυμό πορτοκαλιού για να δημιουργήσουμε μια παχιά πάστα. Κρατάμε όσο χυμό περισσεύει.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα ταψί φούρνου. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Τοποθετούμε το αρνί πάνω από τα κρεμμύδια. Τρίβουμε καλά το αρνί με την πάστα μπαχαρικών. Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε το ζωμό πάνω από τα κρεμμύδια.
- Σκεπάζουμε το φαγητό με λαδόκολλα. Καλύπτουμε ξανά όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το αρνί για 4 ώρες ανενόχλητο. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το χαρτί και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200° C. Ξαναβάζουμε το αρνί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
