Αν σας αρέσει η καρύδα, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας! Ελαφρύ, αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο, είναι ένα από εκείνα τα σπιτικά εδέσματα που μας θυμίζουν πόσο όμορφα μπορούν να συνδυαστούν η απλότητα και η γεύση. Η καρύδα προσδίδει στο κέικ μια χαρακτηριστική, εξωτική νότα, ενώ το λεμόνι προσθέτει τη φρεσκάδα που χρειάζεται για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα. Το σιρόπι το κάνει ακόμα πιο ζουμερό και ακαταμάχητο, χωρίς όμως να το κάνει βαρύ. Ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι καφέ, ως απογευματινό κέρασμα ή απλά όποτε μας έρχεται η όρεξη να απολαύσουμε κάτι σπιτικό και νόστιμο!
Κέικ καρύδας
Αν αγαπάτε την καρύδα, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας! Αφράτο, μοσχομυριστό και γεμάτο υπέροχη γεύση, είναι από εκείνα τα γλυκά που μας θυμίζουν πόσο όμορφα μπορεί να συνδυαστούν η απλότητα και η νοστιμιά.
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
- 250 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κ. γ. απόσταγμα βανίλιας
- 300 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 1 ½ κ. γ. baking powder
- ½ κ. γ. σόδα
- ½ κ. γ. αλάτι
- 125 ml γάλα
- 100 γρ. αποξηραμένη καρύδα συν έξτρα για πασπάλισμα
Για το σιρόπι
- 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 250 ml Νερό
- 1 κ. γ. χυμό λεμονιού + φλούδα λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Φτιάχνουμε το σιρόπι αναμειγνύοντας τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τη βανίλια και αναμειγνύουμε.
- Προσθέτουμε 3 κουταλιές από το αλεύρι στο μείγμα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το υπόλοιπο αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν, χωρίς να το παρακάνουμε. Τέλος, προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά.
- Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Μπορεί να μας φανεί πολύ, αλλά δεν είναι· το κέικ θα το απορροφήσει όλο. Πασπαλίζουμε με επιπλέον καρύδα και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες, πριν το κόψουμε.
Comments are closed.