Οι κεφτέδες και τα ζυμαρικά είναι το είδος του σαββατιάτικου γεύματός μου. Χρησιμοποίησα κιμά κοτόπουλου γιατί αυτό είχα στο ψυγείο και έγιναν απλά τέλεια! Σερβίρετέ τα με ταλιατέλι για μια γευστική σύναξη. Ευτυχισμένα παιδιά, ευτυχισμένοι γονείς γιατί μπορείτε να εκμεταλευτείτε τον χρόνο αυτού του γεύματος για μια δίωρη, ανενόχλητη σιέστα!
Ταλιατέλι με κεφτέδες κοτόπουλου
Τα μακαρόνια με κιμά είναι πάντα ένα νόστιμο τσιμπούσι. Ακόμα περισσότερο τα κεφτεδάκια! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά κοτόπουλου με χοιρινό, μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας. Μια πινελιά χαλούμι στο μείγμα απογειώνει το αποτέλεσμα!
ΥΛΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμά κοτόπουλο
- 1 κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
- 50 γρ. χαλούμι, τριμμένο
- 50 γρ. αλεσμένο ψωμί
- 1/3 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- ½ κ. γ. αλάτι
- ½ κ. γ. πάπρικα
- ¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. ρίγανη ξηρή
- 1 αυγό
Για τα μακαρόνια:
- 500 γρ. “tagliatelli”
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 125 ml άσπρο ξηρό κρασί
- 400 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα, περαστή
- 35 γρ. πάστα ντομάτας
- 2 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ. γ. ζάχαρη
- 1 κ. γ. πάπρικα
- ½ κ. γ. αλάτι
- ¼ κ. γ. πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Φτιάχνουμε μπαλίτσες (περίπου 30) στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο τηγάνι σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μπορεί να μην είναι ψημένα εντελώς αλλά θα ψηθούν αργότερα στη σος ντομάτας. Τα αποσύρουμε σε ένα σκεύος.
- Βάζουμε στο ίδιο τηγάνι ακόμα 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα σκόρδα και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την περαστή ντομάτα, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και τα κεφτεδάκια να ψηθούν.
- Εν τω μεταξύ βράζουμε τα tagliatelli σε άφθονο αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Τα στραγγίζουμε αλλά κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό τους. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τα κεφτεδάκια και τη σος τους. Προσθέτουμε νερό αν η σος είναι πολύ παχύρευστη. Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο χαλούμι, αναρή ή παρμεζάνα.
