Μια άμεση απόλαυση! Ετοιμάζεται γρήγορα και έχει έναν σωρό λαχανικά. Η πρωτεΐνη μπορεί να είναι γαρίδες, κοτόπουλο ή ό,τι άλλο σας αρέσει.
Μια επιλογή μόνο με λαχανικά είναι επίσης νόστιμη και ιδανική για χορτοφάγους.
Noodles με γαρίδες και φυστικοβούτυρο
Μια άμεση απόλαυση! Ετοιμάζεται γρήγορα και έχει έναν σωρό λαχανικά. Η πρωτεΐνη μπορεί να είναι γαρίδες, κοτόπουλο ή ό,τι άλλο σας αρέσει. Μια επιλογή μόνο με λαχανικά είναι επίσης νόστιμη και ιδανική για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
- 3 X 70 γρ. συσκευασίες instant noodles
- 24 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες, με την ουρά
- Αλάτι και πιπέρι
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κ. σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
- 1 καρότο, χοντροτριμμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1 ½ φλ. λάχανο, τεμαχισμένο
- 1 φλ. κόκκινο λάχανο, τεμαχισμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες
- ½ φλ. αλατισμένα φιστίκια
- Φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα
Για τη σος
- 100 γρ. (2 γεμάτες κ. σ.), φυστικοβούτυρο, απαλό
- 60 ml 1/4 φλ., σάλτσα σόγιας
- 80 γρ. (4 κ. σ.), γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 60 ml 1/4 φλ., χυμό λάιμ
- 30 ml 2 κ. σ., σησαμέλαιο
- 25 γρ. (1 κ. σ.), μέλι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βράζουμε τα νουντλ σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά μόνο. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύετε όλα τα υλικά για τη σος και τα κρατάμε κοντά στην εστία.
- Σε ένα μεγάλο γοκ ή τηγάνι, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν (περίπου ένα λεπτό). Αλατοπιπερώνουμε και τις αποσύρουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο γοκ και σοτάρουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε ανακατεύοντας για ένα λεπτό περίπου. Προσθέτουμε το καρότο, την κόκκινη πιπεριά και τα λάχανα. Ανακατεύουμε μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες πίσω στο γοκ. Προσθέτουμε τα προβρασμένα νουντλ και τη σος. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φιστίκια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με περισσότερα φιστίκια, κόλιανδρο και λάιμ.
