Τρία χρώματα, πολλή νοστιμιά και ένα πιάτο που βάζει την καλή διάθεση στο τραπέζι πριν καν φτάσουν τα πιρούνια! Αυτό το τρικολόρε είναι η απόδειξη ότι ένα καθημερινό γεύμα μπορεί να γίνει μικρή γαστρονομική γιορτή, χωρίς να χρειαστεί να φορέσουμε ποδιά σεφ! Χορταστικό, λαχταριστό και γεμάτο μεσογειακό χαρακτήρα, υπόσχεται να κερδίσει μικρούς και μεγάλους.
Τρικολόρε με κοτόπουλο, σπανάκι και ντοματίνια
Τρία χρώματα, πολλή νοστιμιά και ένα πιάτο που βάζει την καλή διάθεση στο τραπέζι πριν καν φτάσουν τα πιρούνια! Αυτό το τρικολόρε είναι η απόδειξη ότι ένα καθημερινό γεύμα μπορεί να γίνει μικρή γαστρονομική γιορτή, χωρίς να χρειαστεί να φορέσουμε ποδιά σεφ! Χορταστικό, λαχταριστό και γεμάτο μεσογειακό χαρακτήρα, υπόσχεται να κερδίσει μικρούς και μεγάλους.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. ντοματίνια μοιρασμένα
- 60 ml ελαιόλαδο
- 300 γρ. φουσίλι τρικολόρε
- 2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος κομμένα σε λωρίδες
- 30 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 2 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένες
- 125 ml λευκό κρασί
- 125 γρ. ξινή κρέμα sour cream ή κρέμα γάλακτος
- 2 κ. γ. πέστο βασιλικού
- 200 γρ. φύλλα σπανάκι
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψί φούρνου, με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω. Περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους και τα στραγγίζουμε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα σκόρδα και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί μόλις. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την ξινή κρέμα ή την κρέμα γάλακτος και το πέστο βασιλικού. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα φύλλα σπανακιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, χωρίς να παραψηθεί. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μακαρόνια, τα ψημένα ντοματίνια και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά και, αν το φαγητό μας φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια, μέχρι να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή.
- Σερβίρουμε αμέσως, με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.
Comments are closed.