Λατρεύω τα ψητά ζυμαρικά, ειδικά όταν έχω καλεσμένους. Η προετοιμασία των πιάτων εκ των προτέρων μας δίνει περισσότερο χρόνο για ένα ποτήρι κρασί χωρίς άγχος με τους φίλους μας.
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο! Τυρένιο και κρεμώδες με την υπέροχη γεύση του σολομού, είναι ο τέλειος συνδυασμός σε ένα πιάτο ζυμαρικών. Χρησιμοποιήστε ριγκατόνι, πένες ή κοχύλια. Αυτά τα ζυμαρικά είναι σίγουρα πρωταγωνιστές!
Ψητά ζυμαρικά με σολομό
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο! Τυρένιο και κρεμώδες με την υπέροχη γεύση του σολομού, είναι ο τέλειος συνδυασμός για ένα πιάτο ζυμαρικών. Χρησιμοποιήστε ριγκατόνι, πένες ή κοχύλια. Αυτά τα ζυμαρικά είναι σίγουρα πρωταγωνιστές!
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρ. κατεψυγμένα μπουκετάκια μπρόκολου
- 500 γρ. ζυμαρικά, ριγκατόνι
- 400 γρ. φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κύβους 2 εκατοστών
- 250 γρ. τυρί, μασκαρπόνε
- 125 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 1 κ. γ. ξύσμα λεμονιού
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- Αλάτι κατά βούληση
Επικάλυψη
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 50 γρ. φρέσκο ψωμί, αλεσμένο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Μαγειρεύουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου, σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, για 2 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό για να διατηρηθεί το έντονο πράσινο χρώμα τους. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά στο ίδιο νερό που μαγειρέψαμε το μπρόκολο, 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατάμε ¼ φλιτζανιού από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, το νερό των ζυμαρικών, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Τα προσθέτουμε στο μεγάλο μπολ με τα ζυμαρικά. Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο και το προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το τυρί μοτσαρέλα και τα βρασμένα μακαρόνια. Αναμειγνύουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετούμε τα κομμάτια σολομού ανάμεσα στα ζυμαρικά.
- Φτιάχνουμε την επικάλυψη: ανακατεύουμε την παρμεζάνα, το τριμμένο ψωμί και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε, τα ζυμαρικά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
- Ψήνουμε τα ζυμαρικά στους 180˚ C στον αέρα για 30 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.
