Έτσι γεμίζουμε τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα στην Κύπρο. Είναι ένα καταπληκτικό πιάτο με ρύζι, συκώτι γαλοπούλας, κρέας, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κουμανταρία (κυπριακό κρασί από πόρτο).
Και είναι εκπληκτική.
Χριστουγεννιάτικη γέμιση γαλοπούλας
Είναι ένα καταπληκτικό πιάτο με ρύζι, συκώτι γαλοπούλας, κρέας, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κουμανταρία (κυπριακό κρασί από πόρτο). Είναι εκπληκτική.
ΥΛΙΚΑ
- 1 συσκευασία πινόλια
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
- 300 γρ. κιμά χοιρινό
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. κανέλα
- 1 κ. γ. θυμάρι
- 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 2 φλ. ρύζι, μακρύκοκκο
- ¾ φλ. κρασί, κόκκινο
- ½ φλ. κουμανταρία
- ¼ φλ. κονιάκ
- ¼ φλ. σταφίδες
- 2 ½ φλ. ζωμό κότας
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Πλένουμε καλά το ρύζι και το αφήνουμε κατά μέρος. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τα πινόλια και ανακινούμε την κατσαρόλα κατά διαστήματα ώστε τα πινόλια να καβουρδιστούν ομοιόμορφα. Τα βγάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τον κιμά και τα συκωτάκια. Σοτάρουμε μέχρι ο κιμάς και τα συκωτάκια να πάρουν λίγο χρώμα. Καρυκεύουμε με λίγο αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το θυμάρι. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και το ρύζι. Ανακατεύουμε να πάρει το ρύζι τα αρώματα από την κατσαρόλα. Περιχύνουμε με το κρασί, τη κουμανταρία, το κονιάκ, και προσθέτουμε τις σταφίδες. Αφήνουμε να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε με τον ζωμό. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
