Δεν είμαι φαν των ψαρόσουπων. Λέγοντας αυτό όμως, δηλώνω ότι, λατρεύω απόλυτα αυτή τη σούπα. Είναι επειδή δεν μυρίζει πολύ ψάρι για το γούστο μου. Χρησιμοποίησα τσιπούρα, επειδή συνήθως την έχω στην κατάψυξη. Ο σολομός ή ο μπακαλιάρος είναι επίσης πολύ καλές επιλογές. Είναι λεμονάτη, γεμάτη λαχανικά και έχει μια ήπια κρεμώδη γεύση από το καλαμπόκι και το γάλα. Μπορείτε, φυσικά, να αυτοσχεδιάσετε και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά λαχανικά, όπως φασολάκια ή μπρόκολο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ρύζι με πατάτες. Φροντίστε να τις κόψετε σε κύβους ώστε να μαγειρευτούν εύκολα. Πρόσθεσα επίσης άνηθο, τον οποίο λατρεύω, αλλά αν δεν σας αρέσει, αντικαταστήστε τον με κάποιο άλλο αρωματικό πράσινο, όπως μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο. Απολαύστε την. Θα το κάνετε! Είμαι σίγουρη!
Φανταστική, εύκολη ψαρόσουπα
ΥΛΙΚΑ
- 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πράσινο κολοκυθάκι, σε φέτες
- 1 καρότο, σε ροδέλες
- ½ φλ. καλαμπόκι
- 1 κ. σ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 3 φλ. νερό
- 1 φλ. γάλα πλήρες
- 1 κ. γ. σκόνη λαχανικών, ή 1 κύβο λαχανικών
- 1 κ. γ. ξύσμα λεμονιού
- 350 γρ. φιλέτο ψαριού, διαλέξτε ένα ψάρι λιπαρό όπως τσιπούρα, σολομό ή μπακαλιάρο
- ¼ φλ. ρύζι parboiled
- Αλάτι και πιπέρι
- Άνηθο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο να λιώσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε να πάρουν μια βράση και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά και περιχύνουμε με το νερό και το γάλα. Προσθέτουμε τη σκόνη λαχανικών ή τον κύβο λαχανικών, το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα τα φιλέτα ψαριού. Σιγοβράζουμε μέχρι τα φιλέτα να είναι ψημένα (5-6 λεπτά περίπου. Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα κατά μέρος.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι μόλις ψημένο. Αν η σούπα είναι παχύρευστη προσθέτουμε λίγο νερό. Μεταφέρουμε σε σουπιέρα. «Σπάζουμε» τα φιλέτα σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στη σούπα. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, πασπαλίζοντας με άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.
