Είπα στον εαυτό μου ότι δεν θα δημοσίευα αυτή τη συνταγή μέχρι τον Σεπτέμβριο, την πρώτη βροχερή και μουντή μέρα του Φθινοπώρου. Αλλά δεν μπόρεσα να κάνω αλλιώς. Μου φαίνεται ότι και ΕΣΕΙΣ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ αυτή τη συνταγή όσο και εγώ, ακόμα και μια ζεστή μέρα. Εξάλλου, τα brownies είναι η καλύτερη δικαιολογία για μια τεράστια μπάλα παγωτό βανίλια.
Είναι υπέροχα! Υγρό, μαλακό, κρεμώδες, σοκολατένιο, όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα brownie. Η προσθήκη του ξύσματος πορτοκαλιού στο μείγμα τυριού κρέμας τους δίνει αυτήν την επιπλέον ” ένταση “.
Τα πιο σοκολατένια μπράουνι με τυρί
Είναι υπέροχα! Ζουμερά, μαλακά, κρεμώδη, σοκολατένια, όπως ακριβώς πρέπει να είναι τα μπράουνι. Η προσθήκη του ξύσματος πορτοκαλιού στο μείγμα της κρέμας τυριού τους δίνει την έξτρα "πινελιά" που χρειάζονται.
ΥΛΙΚΑ
Για το μπράουνι
- 200 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 100 γρ. σοκολάτα μαύρη
- 50 γρ. κακάο
- 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. ζάχαρη καστανή
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κ. γ. απόσταγμα βανίλιας
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 80 γρ. αλεύρι φαρίνα
Για την επικάλυψη τυριού
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κ. γ. απόσταγμα βανίλιας
- 1 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού προαιρετικά
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160˚C, βαθμούς αέρα. Βουτυρώνουμε τη βάση και τα τοιχώματα ενός τετράγωνου ταψιού για μπράουνι 22 εκ.. Βάζουμε σταυρωτά δυο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ώστε να καλύψουμε τη βάση και όλα τα τοιχώματα. Αφήνουμε λίγο χαρτί να προεξέχει στα πλάγια. Αυτό θα μας βοηθήσει να βγάλουμε το μπράουνι από το ταψί όταν ψηθεί.
- Ετοιμάζουμε πρώτα την επικάλυψη τυριού. Κτυπάμε με ένα σύρμα το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κτυπάμε να αναμειχθούν και αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος μέχρι να το χρειαστούμε.
- Ετοιμάζουμε το μπράουνι. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε το κακάο και αναμειγνύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τα δυο είδη ζάχαρης. Κτυπάμε καλά.
- Προσθέτουμε τα αυγά, ένα – ένα κτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τη βανίλια και το τυρί κρέμα. Κτυπάμε να αναμειχθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι κατευθείαν στο μπολ και ανακατεύουμε να αναμειχθεί.
- Ξεχωρίζουμε ½ φλιτζάνι από το μείγμα του μπράουνι και το αφήνουμε κατά μέρος. Μεταφέρουμε το υπόλοιπο μείγμα στο ταψί. Με μια σπάτουλα ισιώνουμε όσο μπορούμε την επιφάνια.
- Βάζουμε την επικάλυψη τυριού πάνω από το μείγμα του μπράουνι. Βάζουμε 16 κουταλάκια από το μείγμα του μπράουνι που φυλάξαμε, πάνω στο μείγμα τυριού, σε 4 σειρές. Με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι κάνουμε κυκλικές κινήσεις ώστε να δημιουργηθούν σχέδια και οι καφέ κουταλιές να ενωθούν με το μείγμα του τυριού.
- Μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο για 35-45 λεπτά. Το μπράουνι θα φουσκώσει αλλά θα κατέβει ενώ κρυώνει. Το βγάζουμε από το ταψί με τη βοήθεια του χαρτιού. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το κόβουμε σε 16 τετραγωνάκια. Σερβίρεται μόνο του ή με παγωτό βανίλια.
