Μια από τις αγαπημένες μου σάλτσες για ψάρι είναι η καταλανική σάλτσα “romesco”. Την ερωτεύτηκα κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στη Βαρκελώνη και κάθε φορά που φτάνει στο πιάτο μου, ψάχνω απεγνωσμένα ένα κουτάλι, για να την καταβροχθίσω μέχρι την τελευταία σταγόνα. Έτσι αποφάσισα να τη μετατρέψω σε σούπα. Ψητές ντομάτες και γλυκές κόκκινες πιπεριές, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και έντονη γεύση καπνιστής πάπρικας. Τι να μην αρέσει σε αυτό. Αυτή η σούπα παίρνει όλη την υπέροχη κρεμώδη υφή της από τα αλεσμένα αμύγδαλα, χωρίς προσθήκη κρέμας γάλακτος. Σερβίρετέ την με γαρίδες και οι καλεσμένοι σας θα ζητούν τη συνταγή.
Σούπα ψητής ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς με γαρίδες
Μπορείτε επίσης να την αποκαλέσετε σούπα "romesco". Η καταπληκτική καταλανική σάλτσα παίρνει μια μικρή τροπή και μετατρέπεται σε μια ανακουφιστική, καταπραϋντική σούπα που σερβίρεται με γαρίδες. Δεν θέλετε γαρίδες; Κανένα πρόβλημα. Απλά σερβίρετε την με μερικά σπιτικά κρουτόν. Είναι πεντανόστιμη!
ΥΛΙΚΑ
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση, χωρίς τους σπόρους
- ½ κιλό ώριμες ντομάτες, περίπου 5 μέτριες, κομμένες στη μέση
- 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και αφημένες ολόκληρες
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ φλ. αμύγδαλα, ασπρισμένα, καβουρδισμένα βλ. σημείωση
- 1 κ. γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κ. γ. νιφάδες τσίλι, προαιρετικά
- ½ κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
- 12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και ψημένες
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C. Σε ένα ταψί βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 40 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, την πάπρικα, τις νιφάδες τσίλι (αν θα χρησιμοποιήσουμε) και το ξύδι και αλέθουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν όλα πολύ λεία. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο νερό αν είναι πολύ πηχτό. Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσαρμόζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με τις γαρίδες και το ψωμί με κρούστα.
Notes
Ψήνουμε τα αμύγδαλα σε φούρνο στους 175° C, για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Αν δεν έχουμε ασπρισμένα αμύγδαλα, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε με τη φλούδα. Μάλιστα, τα αμύγδαλα έχουν καλύτερη γεύση χωρίς άσπρισμα!
