Μια κλασική ιταλική νοστιμιά. Σερβίρεται με επιπλέον παρμεζάνα για μια πραγματικά τυρένια και έντονη γεύση. Μια παραδοσιακή μινεστρόνε μαγειρεύεται με πανσέτα, αλλά εγώ χρησιμοποίησα μπέικον επειδή είναι πολύ πιο εύκολο να το βρω στο ψυγείο μου (τα παιδιά μου τρώνε πάρα πολλά κλαμπ σάντουιτς!). Μπορείτε να το παραλείψετε για μια χορτοφαγική εκδοχή. Αυτή η σούπα έχει ούτως ή άλλως τόση πολλή γεύση, που δεν χρειάζεται καθόλου το κρέας.
Όσο για τα ζυμαρικά, οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό είναι κατάλληλο. Χρησιμοποίησα μικρά κοχύλια, αλλά μικρές πέννες είναι επίσης μια χαρά. Mην παραψήσετε τα ζυμαρικά. Όπως κάθε ιταλικό γεύμα, τα ζυμαρικά πρέπει να είναι al dente. Μου αρέσει να τη σερβίρω με κουταλιές πέστο βασιλικού και νιφάδες παρμεζάνας.
Σούπα μινεστρόνε
Ιταλική κλασική κουζίνα με όλες τις νοστιμιές που τη συνοδεύουν. Ένας καταπληκτικός συνδυασμός γεύσεων με την προσθήκη ζυμαρικών και νόστιμης παρμεζάνας.
ΥΛΙΚΑ
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, σε μικρά κυβάκια
- 2 κλωναράκια σέλινο, σε μικρά κυβάκια
- 2 κ. σ. πάστα ντομάτας
- ½ φλ. λευκό κρασί
- 1 γλυκοπατάτα, σε κύβους (1 Χ 1 εκ. περίπου)
- 400 γρ. συσκευασμένες ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 φλ. φασόλια, ψημένα
- 6 φλ. νερό με 2 κύβους ζωμό κότας
- 1 ½ φλ. μακαρόνια κοχυλάκια, «conchigliette»
- 1 κ. γ. θυμάρι φρέσκο
- Αλάτι και πιπέρι
- ¼ κ. γ. σκόνη τσίλι, προαιρετικά
- 100 γρ. φυλλαράκια σπανάκι, ½ δέσμη περίπου
- 2 κ. σ. πέστο βασιλικού
- Παρμεζάνα σε φέτες για το σερβίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σοτάρουμε το μπέικον στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο. Αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι τα λαχανικά να χάσουν τον όγκο τους και να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.
- Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φασόλια, το ζωμό και το θυμάρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί η γλυκοπατάτα. Προσθέτουμε τα κοχυλάκια και βράζουμε ακόμα 5-6 λεπτά μέχρι τα μακαρόνια να είναι ψημένα αλ-ντέντε.
- Καρυκεύουμε με αλάτι πιπέρι και τσίλι. Προσθέτουμε τα φυλλαράκια σπανάκι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με πέστο βασιλικού και φέτες παρμεζάνας.
Notes
Μπορείτε να παραλείψετε μπέικον για μια χορτοφαγική εκδοχή. Αυτή η σούπα έχει ούτως ή άλλως τόση πολλή γεύση, που δεν χρειάζεται καθόλου το κρέας.
