Και μόνο η λέξη “ταχίνι” είναι αρκετή για να με κάνει να θέλω να το φτιάξω τώρα. Αυτά τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα αποτελούν βασικό υλικό στην κατάψυξή μου. Μαριναρισμένα σε ταχίνι, χυμό λεμονιού και σκόρδο, γίνονται το τέλειο, υγιεινό γεύμα.
Το κοτόπουλο απορροφά όλα τα αρώματα από τη μαρινάδα και γίνεται πραγματικά γευστικό, μαλακό και ζουμερό. Το σαφράν προσθέτει εκπληκτικό άρωμα και ένα υπέροχο χρυσό χρώμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου σας αρέσει. Τα μπούτια με κόκαλο, το στήθος κοτόπουλου, ακόμη και οι φτερούγες, λειτουργούν τέλεια. Αλλά προσωπικά πιστεύω ότι τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι τα καλύτερα. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί όλο το βράδυ ή τουλάχιστον για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος οι κλωστές σαφράν απελευθερώνουν όλο το άρωμά τους και το υπέροχο χρώμα τους. Πρώτα, τρώμε με τα μάτια μας, σωστά;
Σουβλάκια κοτόπουλο με μαρινάδα σαφράν-ταχίνι
ΥΛΙΚΑ
- 12 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
- 1 γενναιόδωρη πρέζα καπνιστό θαλασσινό αλάτι
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 1/3 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ½ φλ. χυμό λεμονιού
- 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
- 1 πρέζα σαφράν
- 3 κ. γ. σουμάκ
- 1 κ. γ. φρέσκο θυμάρι
- 1 κ. γ. φρέσκο δεντρολίβανο
- 3 κ. σ. ταχίνι
- 3 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου, ή 2 κ. σ. μέλι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Μεταφέρουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια σακούλα με φερμουάρ.
- Φτιάχνουμε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα υλικά της μαρινάδας σε μια σακούλα με φερμουάρ. Σφραγίζουμε τη σακούλα και κάνουμε μασάζ με τα χέρια μας για να μοιραστεί η μαρινάδα. Τοποθετούμε τη σακούλα με το φερμουάρ σε ένα άλλο δοχείο για να αποφύγουμε τυχόν διαρροές. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για να μαριναριστεί όλο το βράδυ ή τουλάχιστον 3 ώρες.
- Στην αρχή, το μείγμα θα έχει ένα χρώμα “ταχίνι”. Οι κλωστές σαφράν θα αρχίσουν να απελευθερώνουν το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση τους μετά από τουλάχιστον 3 ώρες. Περνάμε το κοτόπουλο σε 4 ή 6 σουβλάκια. Κρατάμε τη μαρινάδα σε ένα μπολ.
- Τοποθετούμε τα σουβλάκια στη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε 20-25 λεπτά, γυρνώντας και περιχύνοντας με τη μαρινάδα μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και εσωτερικά, αλλά να μην στεγνώσει [Ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί αν χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο με κόκαλο, θα μειωθεί αν χρησιμοποιήσουμε στήθος κοτόπουλου. Θα πρέπει να κόψουμε ένα μικρό κομμάτι κρέατος από τη μέση της σούβλας και να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο].
- Μεταφέρουμε τα σουβλάκια σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί για 10 λεπτά. Το σερβίρουμε με μια τραγανή, πράσινη σαλάτα μια υπέροχη καλοκαιρινή βραδιά.
