Ψάχνετε για μια σαλάτα ζυμαρικών που δεν είναι καθόλου βαρετή; Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες, σάλτσα ούζου και φέτας είναι ένα απόλυτο πάρτι γεύσεων! Ζουμερές, καρυκευμένες γαρίδες, φρέσκα λαχανικά και τρυφερά ζυμαρικά ανακατεύονται με μια κρεμώδη, σάλτσα ούζου και φέτας που θα σας κάνει να επιστρέψετε για δεύτερη (ή τρίτη) μερίδα.
Είναι ελαφριά, φρέσκα και πραγματικά νόστιμη – ιδανική για ηλιόλουστα μεσημεριανά γεύματα με παρέες στην πίσω αυλή ή απλά για να ανεβάσετε το επίπεδο του τουίστ προετοιμασίας του γεύματός σας.
Σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και σάλτσα ούζου και φέτας
Ψάχνετε για μια σαλάτα ζυμαρικών που δεν είναι καθόλου βαρετή; Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες, σάλτσα ούζου και φέτας είναι ένα απόλυτο πάρτι γεύσεων! Είναι ελαφριά, φρέσκα και πραγματικά νόστιμη – ιδανική για ηλιόλουστα μεσημεριανά γεύματα με παρέες στην πίσω αυλή ή απλά για να ανεβάσετε το επίπεδο του τουίστ προετοιμασίας του γεύματός σας.
ΥΛΙΚΑ
- 800 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες (βλ. σημείωση)
- ½ κ. γ. αλάτι
- ½ κ. γ. πάπρικα
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν
- 60 ml ελαιόλαδο
- 125 ml ούζο
- 150 γρ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο
- 500 γρ. ζυμαρικά, fussili
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Για το ντρέσινγκ
- 2 κ. σ. ούζο
- 2 κ. σ. νερό
- 100 γρ. φέτα
- 120 γρ. μαγιονέζα
- 120 γρ. γιαούρτι
- 35 γρ. ελαιόλαδο
- 4 κλωναράκια δυόσμου, μόνο τα φύλλα
- 10 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 1 κ. γ. πάπρικα
- ½ κ. γ. αλάτι
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν
- 3 κ. σ. χυμό λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες με τα μπαχαρικά. Τις σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές (περίπου 1 λεπτό). Περιχύνουμε με το ούζο. Χρησιμοποιώντας έναν μακρύ αναπτήρα, ανάβουμε πολύ προσεκτικά το ούζο. Περιμένουμε να σβήσει η φωτιά και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τα μεταφέρουμε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τις μαγειρεμένες γαρίδες.
Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ
- Σε ένα μικρό μπολ ή ποτήρι ανακατεύουμε το ούζο με το νερό. Το προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν μια ελαφριά μαγιονέζα (αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο νερό).
- Ανακατεύουμε πολύ καλά το ντρέσινγκ με τα ζυμαρικά και τις γαρίδες. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Ανακατεύουμε ξανά. Δοκιμάζουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Πασπαλίζουμε με επιπλέον φέτα. Η σαλάτα μπορεί να σταθεί μέχρι και 1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Στην πραγματικότητα, είναι ακόμα πιο νόστιμη.
Notes
Μπορούμε να αφήσουμε μερικές γαρίδες ολόκληρες για λόγους παρουσίασης. Η σαλάτα είναι φανταστική ως κρύο γεύμα την επόμενη μέρα, αρκεί να τη διατηρήσουμε σκεπασμένη στο ψυγείο.
Comments are closed.