Διασκέδασα τόσο πολύ φτιάχνοντάς τα! Μακάρι να ήξερα πώς να φτιάχνω λαγουδάκια όταν τα παιδιά μου ήταν …μικρά! Αλλά ποτέ δεν είναι αργά για να εξασκηθώ για τα εγγόνια. Για τους ενήλικες, φτιάχνω απλά μπισκότα σε σχήμα “S”.
Όσο για τη γεύση, δύο υλικά τα κάνουν ακαταμάχητα. Ξύσμα πορτοκαλιού και δάκρυα μαστίχας. Αν δεν μπορείτε να βρείτε “μαστίχα” (είναι η ρητίνη του δέντρου που χρησιμοποιείται σε πολλές ελληνικές και μεσανατολικές κουζίνες), να είστε λίγο πιο γενναιόδωροι με τη βανίλια. Είναι πανεύκολο να φτιάξετε λαγουδάκια και αν έχετε παιδιά, βάλτε τα να συμμετέχουν. Θα το λατρέψουν. Απλά πάρτε λίγη από τη ζύμη και τυλίξτε την σε σχοινί 20 εκατοστών. Στη συνέχεια, κόψτε περίπου 1 εκατοστό (ουρά) από το ένα άκρο και 4 εκατοστά (αυτιά) από το άλλο άκρο. Πάρτε το κομμάτι των 4 εκατοστών και κόψτε το στη μέση, κατά μήκος, για να δημιουργήσετε τα αυτιά. Στριφογυρίστε το μακρύτερο κομμάτι σε σαλιγκάρι. Στερεώστε τα αυτιά και την ουρά και ψήστε. Καλή διασκέδαση! 🙂
Πασχαλινά μπισκοτένια λαγουδάκια
ΥΛΙΚΑ
- 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο, τη φλούδα
- 240 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- ¼ κ. γ. σπόρους μαστίχας
- ½ κ. γ. αλάτι
- 250 γρ. βούτυρο
- 2 μέτρια αυγά + 1 για άλειμμα
- 60 γρ. χυμό πορτοκάλι
- 1/4 κ. γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ. σ. κονιάκ
- 700 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 1 κ. γ. κοφτό μπέικινγκ πάουντερ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μικρό μπλεντεράκι, βάζουμε τη φλούδα πορτοκαλιού (προσέχουμε να μην υπάρχει το λευκό μέρος της φλούδας επειδή πικρίζει) μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και τη μαστίχα. Αλέθουμε καλά μέχρι η ζάχαρη να πάρει πορτοκαλλένιο χρώμα και άρωμα.
- Στον κάδο του μίξερ, κτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη πορτοκαλλένια ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, κτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Βάζουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκάλι και όταν αφρίσει τα προσθέτουμε στον κάδο και αυτά. Προσθέτουμε το κονιάκ.
- Βάζουμε στο μίξερ το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακιά ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 15 λεπτά περίπου.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C στον αέρα. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε 2 ή περισσότερα ταψιά φούρνου. Παίρνουμε 40 γραμμάρια από τη ζύμη και κάνοντας ένα σχοινάκι, πλάθουμε κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε. Τα τοποθετούμε στα ταψιά. Κτυπάμε το αυγό για επάλειψη με 2 κουταλάκια νερό. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώνουμε το αυγό στα κουλουράκια. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο (αυτό θα κάνει την επιφάνεια τους πιο λαμπερή). Τα ψήνουμε για 30-35 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
