Δεν είμαι λάτρης των μπισκότων. Προτιμώ περισσότερο τα κέικ. Λέγοντας, όμως αυτό, δηλώνω ότι θα μπορούσα να φάω ένα ολόκληρο κουτί από αυτά τα μπισκότα με ένα ποτήρι γάλα. Κάποιος θα μπορούσε να σκεφτεί ότι έχω προβλήματα αυτογνωσίας. Όπως και να ‘χει! Πρόκειται για νόστιμους, βουτυρένιους κύκλους νοστιμιάς, γεμάτους με τραγανά φιστίκια και σουσάμι.
Η προετοιμασία τους είναι πολύ εύκολη. Και αν το πλάσιμο της ζύμης δεν είναι το φόρτε σας, μην το ψάχνετε. Μπορείτε να πετύχετε ένα απόλυτα στρογγυλό μπισκότο με ένα ποτήρι για ουίσκι. Θα πλάσετε τη ζύμη μπισκότων σε μπάλες σε μέγεθος καρυδιού και στη συνέχεια θα τις πιέσετε με τον πάτο ενός φαρδιού ποτηριού. Είναι εντυπωσιακό το πόσο στρογγυλά και τέλεια βγαίνουν. Σας προκαλώ, φτιάξτε μια παρτίδα σήμερα. Θα τα λατρέψετε!
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και σουσάμι
ΥΛΙΚΑ
Για 35-40 μπισκότα
- 250 γρ. 1 φλ. βούτυρο, ανάλατο
- ½ φλ. ζάχαρη, μαλακή, καστανή
- ¾ φλ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- ½ φλ. φυστικοβούτυρο, μαλακό, χωρίς προσθήκη ζάχαρης
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 ½ φλ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- ¼ κ. γ. κανέλα, προαιρετικά
- 1½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ. γ. αλάτι
- 1 φλ. φιστίκια, ανάλατα, φρυγανισμένα στο φούρνο (1 πακέτο των 120 γρ.), χοντροκομμένα
- ¾ φλ. σουσάμι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ του μίξερ, με το επίπεδο χτυπητήρι, χτυπάμε το βούτυρο και τα σάκχαρα μαζί μέχρι να γίνουν αφράτα και κρεμώδη. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε για να αναμειχθούν.
- Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Χτυπάμε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν πρέπει να το παρακάνουμε.
- Προσθέτουμε τα φιστίκια και το σουσάμι. Χτυπάμε για λίγο μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Πλάθουμε τη ζύμη μπισκότων σε μπάλες μεγέθους καρυδιού και τις πιέζουμε ελαφρά με τις παλάμες μας. Τα τοποθετούμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ή σιλικονούχα πατάκια. Παίρνουμε ένα ποτήρι ουίσκι με φαρδιά βάση. Βουτάμε το ποτήρι στο αλεύρι και στη συνέχεια πιέζουμε με αυτό κάθε μπισκότο για να γίνει επίπεδο και στρογγυλό (πάχους περίπου 3 χιλιοστών).
- Ψήνουμε τα μπισκότα για 14-16 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα στις άκρες. Για ομοιόμορφο ψήσιμο, γυρίζουμε το ταψί κατά 180 μοίρες στη μέση του ψησίματος.
- Τα μπισκότα θα φαίνονται μισοψημένα και μαλακά όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, αλλά θα σκληρύνουν καθώς κρυώνουν. Τα μεταφέρουμε με μια σπάτουλα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
