Μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες με υπέροχες γεύσεις εμπνευσμένες από την Ασία. Χρησιμοποίησα προμαγειρεμένες, νόστιμες γαρίδες και είχα αυτή τη σαλάτα στο τραπέζι σε μισή ώρα!
Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και σάλτσα φυστικοβούτυρου
Γεμάτη με υπέροχες γεύσεις αυτή η εμπνευσμένη από την Ασία σαλάτα, είναι ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά πιάτα. Χρησιμοποίησα προμαγειρεμένες, νόστιμες γαρίδες και φρέσκα λαχανικά και είχα αυτή τη σαλάτα στο τραπέζι μου σε μισή ώρα!
ΥΛΙΚΑ
- 2 x 180 γρ. γαρίδες, προμαγειρεμένες
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ¼ – ½ κ. γ. τσίλι σε σκόνη
- 200 γρ. νουντλς αυγού ή ρυζιού, ή νουντλς soba
- 1 ½ φλ. λάχανο, σε φέτες
- 1 φλ. μοβ λάχανο, σε φέτες
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε φέτες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φέτες
- 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλ. φιστίκια, ψιλοκομμένα
- 1 κ. σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
- Αλάτι
Ντρέσινγκ:
- 70 γρ. φυστικοβούτυρο
- 55 γρ. σάλτσα σόγιας
- 70 γρ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 25 γρ. σησαμέλαιο
- 2 λάιμ, το χυμό
- 2 κ. γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή τριμμένη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Μαγειρεύουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
- Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί με ένα σύρμα.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε περίπου τα ¾ των γαρίδων. Τοποθετούμε από πάνω φιστίκια και σουσάμι (κρατάμε λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα).
- Ανακατεύουμε τις υπόλοιπες γαρίδες με 2 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ. Περιχύνουμε τη σαλάτα στο μπολ με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες γαρίδες, το σουσάμι και τον φρέσκο κόλιανδρο. Αυτή η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1 ημέρα.
