Αν αγαπάμε τα απλά και χορταστικά γεύματα που δεν μας αφήνουν με έναν σωρό πιάτα για πλύσιμο, αυτό το κριθαράκι με σολομό και σπαράγγια, που μαγειρεύεται σε μία κατσαρόλα, αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσουμε! Είναι ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο, όπου όλα μαγειρεύονται στο ίδιο σκεύος, γεγονός που το κάνει ιδανικό για ένα χαλαρό οικογενειακό γεύμα ή ένα ζεστό και όμορφο δείπνο με φίλους.
Το κριθάρι γίνεται υπέροχα κρεμώδες και γευστικό, ενώ ο σολομός παραμένει τρυφερός και ζουμερός καθώς μαγειρεύεται. Στο τέλος, προσθέτουμε μια δροσερή πινελιά λεμονιού και μυρωδικών, δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό από ζεστές, comforting και φρέσκες γεύσεις. Σερβίρετέ το με μια τραγανή σαλάτα με λεμόνι για ένα ολοκληρωμένο γεύμα που θα απολαύσουν όλοι!
Κριθαράκι με σπαράγγια και σολομό
Αν αγαπάτε τα απλά και χορταστικά γεύματα, θα λατρέψετε αυτό το κρεμώδες κριθαράκι με σολομό και σπαράγγια, που ετοιμάζεται εύκολα σε μία μόνο κατσαρόλα! Ιδανικό για ένα χαλαρό οικογενειακό γεύμα ή ένα όμορφο δείπνο με φίλους.
ΥΛΙΚΑ
- 4 φιλέτα σολομό χωρίς δέρμα και κόκκαλα
- 50 ml ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 δέσμη σπαράγγια περίπου 150 γρ., κομμένα σε μπαστουνάκια
- 25 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 250 γρ. κριθαράκι
- 125 ml λευκό κρασί
- 1 λεμόνι το ξύσμα
- 1 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 750 ml ζωμό λαχανικών
- 45 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200˚C, στον αέρα.
- Χρησιμοποιούμε ένα τηγάνι που μπορεί να μεταφερθεί στη συνέχεια στον φούρνο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά, ώστε το κριθαράκι να καλυφθεί με το βούτυρο και να πάρει όλα τα αρώματα από το τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε.
- Περιχύνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει για 2–3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και τον ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμε πάνω στο κριθαράκι.
- Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να υπάρχει ακόμη αρκετό υγρό στο τηγάνι και το κριθαράκι να μην έχει ψηθεί εντελώς.
- Μεταφέρουμε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο άνηθο.
Comments are closed.