Αυτά τα μπισκότα βουτύρου που λιώνουν στο στόμα είναι μια ελληνική χριστουγεννιάτικη παράδοση. Βρίσκονται σε κάθε ελληνικό σπίτι κατά τη διάρκεια των γιορτών και είναι τόσο νόστιμα, που μπαίνω στον πειρασμό να τα ψήνω όλο το χρόνο.
Συνήθως φτιάχνω μια τεράστια παρτίδα και τη δίνω σε όλους τους φίλους και την οικογένειά μας. Είναι βουτυρένια, τρυφερά κομμάτια του παραδείσου, γεμισμένα με ψημένα αμύγδαλα και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
Μερικοί άνθρωποι καρφώνουν ένα γαρύφαλλο στο κέντρο κάθε μπισκότου, άλλοι τα περνούν με ροδόνερο ή κονιάκ, εγώ προτιμώ να τα αφήνω σκέτα και να τα πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη.
Κουραμπιέδες
Είναι μπισκότα βουτύρου που λιώνουν στο στόμα και πρόκειται για μια ελληνική χριστουγεννιάτικη παράδοση. Είναι βουτυράτα, απαλά παραδεισένια κομμάτια, γεμάτα με καβουρδισμένα αμύγδαλα και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
ΥΛΙΚΑ
- 450 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 130 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- ½ κ. γ. αλάτι
- 1 μεγάλο κροκάδι
- 270 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα
- 600 γρ. αλεύρι φαρίνα
- Έξτρα ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175˚ C, στον αέρα. Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ. Κτυπάμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Κτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει πολύ και να ασπρίσει (10 λεπτά περίπου).
- Προσθέτουμε το κροκάδι και συνεχίζουμε το κτύπημα να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα αμύγδαλα. Κτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
- Πλάθουμε μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού και πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας. Εναλλακτικά, φτιάχνουμε μακρόστενα μπαστουνάκια. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να σταθούν για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε τη βάση ενός ταψιού με ζάχαρη άχνη και τοποθετούμε πάνω τους ψημένους κουραμπιέδες. Πασπαλίζουμε με επιπλέον ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσουν εντελώς τους βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε ξανά με ζάχαρη άχνη.
