Φτιάξτε το σήμερα! Είναι γνωστό και σαν “marry-me chicken” και αν το δοκιμάσετε θα καταλάβετε γιατί. Χρησιμοποίησα το φανταστικό corn-fed chicken breast. Είναι ζουμερό, τρυφερό και πεντανόστιμο. Θα με θυμηθείτε. Δοκιμάστε την.
Κοτόπουλο Τοσκάνης
Φτιάξτε το σήμερα! Είναι γνωστό και σαν “marry-me chicken” και αν το δοκιμάσετε θα καταλάβετε γιατί. Χρησιμοποίησα το φανταστικό corn-fed chicken breast. Είναι ζουμερό, τρυφερό και πεντανόστιμο. Θα με θυμηθείτε.
ΥΛΙΚΑ
- 8 X corn-fed chicken breast, (1500 γρ. περίπου)
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες
- 1 κ. σ. βούτυρο, ανάλατο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 85 γρ. περίπου ½ φλυτζάνι λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες
- 1 κ. γ. πάστα ντομάτας
- 125 ml λευκό κρασί
- 125 ml κρέμα γάλακτος
- 250 ml ζωμό κοτόπουλου
- 60 γρ. γραβιέρα 12μηνης ωρίμανσης
- 2 κ. σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με το λάδι από τις λιαστές ντομάτες. Σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα σκόρδα και σοτάρουμε 1 λεπτό ακόμη. Συνεχίζουμε με την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά περιχύνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να ζεσταθούν για λίγο και προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρουν βράση επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ρίχνουμε μαζί ένα κλωνάρι βασιλικού, το σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά γυρίζοντάς το μία φορά ώστε να ψηθεί καλά. Αποσύρουμε ξανά το κοτόπουλο σε πιατέλα. Προσθέτουμε στο τηγάνι το τυρί και ανακατεύουμε να λιώσει. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι για να σερβίρουμε με την υπέροχη σάλτσα, πασπαλίζοντας με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
