Πριν από μερικά χρόνια με ρώτησαν οι άνδρες της οικογένειάς μου (3 αγόρια και ένας σύζυγος) τι θα ήθελα για τα γενέθλιά μου. “Μια ψησταριά κήπου” απάντησα μπροστά σε 4 ζευγάρια έκπληκτων ματιών. Δεν με απογοήτευσαν (όπως πάντα) και η ψησταριά μου έγινε από τότε ο συνεργάτης μου στα μαγειρικά μου πειράματα. Το ψήσιμο κρέατος ή λαχανικών στη σχάρα είναι πραγματικά (εννοώ πραγματικά) εύκολο.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια καλή μαρινάδα ή ένα γευστικό επάλειμμα μπαχαρικών. Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε σόγια είναι μια σίγουρη επιτυχία. Η προσθήκη mirin απλά το κάνει τέλειο. Αυτό το κοτόπουλο είναι τόσο νόστιμο που είναι δύσκολο να περιγραφεί. Είναι γλυκό και πικάντικο, κολλώδες και ζουμερό. Ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα. Απλά συνοδεύστε με ρύζι ή μια καλοκαιρινή σαλάτα.
Κολλώδη μπούτια κοτόπουλου με σόγια και μιρίν
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, χωρίς δέρμα ή κόκαλα (8 μπούτια)
- 1/3 φλ. mirin, Ιαπωνικό κρασί από ρύζι
- 1/3 φλ. σάλτσα σόγιας
- 1/3 φλ. ξίδι από ρύζι
- 3 κ. σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 2 κ. σ. μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ. σ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο, ή ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 1/8 κ. γ. τσίλι σε σκόνη
- ελαιόλαδο για το βούρτσισμα
- σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Τοποθετούμε τα μπούτια σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά για να φτιάξουμε μια μαρινάδα. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Το αφήνουμε να σταθεί για 2-4 ώρες.
- Αφαιρούμε τα μπούτια από τη μαρινάδα και κρατάμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζουμε τη μαρινάδα για περίπου 8 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς και να αποκτήσει σιροπιαστή υφή.
- Περνάμε τα μπούτια κοτόπουλου σε διπλά σουβλάκια (2 σε κάθε σουβλάκι), σαν κορδέλα. Ανάβουμε τη σχάρα, σε υψηλή θερμοκρασία. Αλείφουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Ψήνουμε το κοτόπουλο στη σχάρα, περιχύνοντας με τη μαρινάδα, γυρνώντας 3-4 φορές, μέχρι να καραμελώσει όμορφα και να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 15 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε αμέσως με ρύζι και πράσινη σαλάτα.
