Ένα βασικό εβδομαδιαίο πιάτο. Εύκολο, νόστιμο, ταΐζει πλήθος. Και… δεν θα σταματήσετε να τσακώνεστε για τις πατάτες!
Κλασικό ρολό με κιμά
Ένα βασικό εβδομαδιαίο πιάτο. Εύκολο, νόστιμο, ταΐζει πλήθος. Και… δεν θα σταματήσετε να τσακώνεστεγια τις πατάτες!
ΥΛΙΚΑ
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 500 γρ. κιμά χοιρινό
- 1 ½ κ. γ. σκόνη μουστάρδα
- 3 κ. γ. Worcestershire Sauce
- 1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ. γ. φρέσκο θυμάρι
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ. γ. πάπρικα
- 1 κ. σ. πάστα ντομάτας
- ¼ φλ. γάλα πλήρες
- 2 μεγάλα αβγά
- 1 φλ. αλεσμένο ψωμί
- 1 κ. γ. αλάτι
Για τη σος ντομάτας
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 κ. σ. πάστα ντομάτας
- 1 κονσέρβα 400γρ. συσκευασμένες ντομάτες, τριμμένες
- ¼ φλ. λευκό κρασί
- 1 κ. σ. κέτσαπ
- 1 κ. σ. ρίγανη, αποξηραμένη
- Αλάτι πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι, σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Φτιάχνουμε τη σος ντομάτας
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κρασί, την κέτσαπ, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε μέχρι η σος να δέσει και να είναι παχύρρευστη.
- Ετοιμάζουμε το ρολό
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το ρολό συμπεριλαμβανομένου του σοταρισμένου κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά, καλύτερα με τα χέρια μας.
- Βάζουμε το μίγμα του κιμά σε ένα λαδωμένο ταψί. Με τα χέρια μας σχηματίζουμε το ρολό. Απλώνουμε από πάνω και στα πλάγια τη σος ντομάτας. Αν θα σερβίρουμε με πατατούλες, τις κόβουμε σε κομματάκια 3 εκατοστών περίπου και τις βάζουμε στο ταψί γύρω από το ρολό. Περιχύνουμε στις πατατούλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για μια ώρα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σκεπάζουμε το ρολό χαλαρά με ασημόχαρτο. Το αφήνουμε να σταθεί 20 λεπτά πριν να το κόψουμε και να το σερβίρουμε.
