Ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα και θυμίζει υπέροχα οικογενειακά γεύματα! Τα καλαμάρια με κοφτό μακαρονάκι είναι μια εύκολη και νόστιμη επιλογή, ιδανική για εκείνες τις μέρες που θέλουμε ένα χορταστικό σπιτικό γεύμα χωρίς να ξοδέψουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, γευστικό πιάτο, με τα ζυμαρικά να είναι υπέροχα καλυμμένα με τη σάλτσα και τα καλαμάρια να παραμένουν τρυφερά. Είναι μια από εκείνες τις συνταγές που γίνονται εύκολα μέρος του εβδομαδιαίου μενού μας και μας κάνουν να θέλουμε να την ετοιμάζουμε ξανά και ξανά!
Καλαμάρια με κοφτό μακαρονάκι
Ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα και θυμίζει όμορφα, οικογενειακά τραπέζια! Τα καλαμάρια με κοφτό μακαρονάκι είναι μια εύκολη και νόστιμη επιλογή, ιδανική για τις μέρες που θέλουμε ένα χορταστικό σπιτικό φαγητό χωρίς πολλή φασαρία στην κουζίνα.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. καλαμάρια μικρά ή μέτρια κομμένα σε ροδέλες
- 125 ml ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- ¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι
- 350 γρ. ντοματίνια μοιρασμένα
- 300 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι
- 200 ml ροζέ ή λευκό κρασί
- 2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 750 ml περίπου ζωμό λαχανικών
- 50 γρ. φύλλα σπανάκι
- 50 γρ. φύλλα ρόκας
- Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και μέσα σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα σκόρδα τις νιφάδες τσίλι και τα καλαμάρια. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε να αλλάξουν χρώμα. Βάζουμε τα ντοματίνια και αφήνουμε να πάρουν μια βράση μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα ζουμιά τους. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε ώστε τα μακαρονάκια να πάρουν τις μυρωδιές του τηγανιού.
- Περιχύνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση ένα λεπτό περίπου και προσθέτουμε τον μαϊντανό και 500 ml από τον ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας περισσότερο ζωμό αν χρειαστεί, μέχρι να ψηθούν τα μακαρονάκια. Το φαγητό όταν τελειώσει πρέπει να είναι ζουμερό και όχι στεγνό.
- Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα από σπανάκι και ρόκα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο φαγητό, αν χρειάζεται. Σερβίρουμε αμέσως
Comments are closed.