Είστε έτοιμοι? Βάση σοκολατένιου μπράουνι με κομμάτια καρυδιού που καταλήγει σε ένα πλούσιο κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι. καλυμμένο με γκανάζ σοκολάτας Αν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως ο θάνατος από σοκολάτα, τότε πρέπει να έχω πεθάνει και να έχω πάει στον παράδεισο. Είναι τόσο απολαυστικό, πλούσιο, κρεμώδες, νόστιμο, τόσο πολύ σοκολατένιο, που θα σας συνεπάρει. Δεν είναι δύσκολο να το συναρμολογήσετε και είναι το τέλειο επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
Δεν υπάρχουν στρώσεις κέικ για διαχωρισμό. Θα το ψήσετε ολόκληρο σε ταψί με αποσπώμενα πλαϊνά, 25 εκ., στη συνέχεια θα το καλύψετε με γκανάζ και θα το βάλετε στο ψυγείο. Μεταφέρετε το στην καλύτερη πιατέλα γλυκού σας και σερβίρετε το με περηφάνεια. Οι καλεσμένοι σας θα σας λατρέψουν.
Κέικ Brownie με σοκολάτα, χωρίς αλεύρι
Βάση σοκολατένιου μπράουνι με κομμάτια καρυδιού που καταλήγει σε ένα πλούσιο κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, καλυμμένο με γκανάζ σοκολάτας. Αν υπάρχει τέτοιο πράγμα, όπως ο θάνατος από σοκολάτα, τότε πρέπει να έχω πεθάνει και να έχω πάει στον παράδεισο. Είναι τόσο απολαυστικό, πλούσιο, κρεμώδες, νόστιμο, τόσο πολύ σοκολατένιο, που θα σας συνεπάρει.
ΥΛΙΚΑ
Για τη στρώση brownie
- 1 φλ. μισά καρύδια
- 125 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- ¾ φλ. κακάο
- 1 ¼ φλ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 φλ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
Για τη στρώση του κέικ
- 1 φλ. νερό
- ¾ φλ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 125 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 500 γρ. γλυκόπικρη σοκολάτα, (εγώ χρησιμοποιώ Cadbury’s Bournville)
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γκανάζ
- 200 γρ. γλυκόπικρη σοκολάτα, (εγώ χρησιμοποιώ Cadbury’s Bournville)
- 1 φλ. κρέμα
- 2 κ. σ. Cointreau, (προαιρετικό)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° C. Βουτυρώνουμε τη βάση και τις πλευρές ενός στρογγυλού ταψιού με αποσπώμενα πλαϊνά, 25 εκ. Στρώνουμε τη βάση και τα πλαϊνά με λαδόκολλα.
- Βάζουμε τα μισά καρύδια σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 6-7 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Τα κρυώνουμε, ελαφριά και ψιλοκόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160° C. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε τη βανίλια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι κατευθείαν στο μείγμα και το διπλώνουμε με μια σπάτουλα. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν. Διπλώνουμε τους ξηρούς καρπούς.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώνουμε τη βάση χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη στρώση του κέικ ενώ ψήνεται η βάση του μπράουνι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο.
- Προσθέτουμε το σιρόπι στο μείγμα της σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Μεταφέρουμε το μείγμα σοκολάτας στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε.
- Ρίχνουμε απαλά το μείγμα του κέικ σοκολάτας πάνω από το μείγμα μπράουνι. Το κάνουμε αργά για να μην σπάσει η επιφάνεια του μπράουνι. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Το κέικ θα φουσκώσει και μπορεί να σπάσει κατά τόπους. Μπορεί να είναι ακόμα λίγο ταλαντευόμενο στη μέση, αλλά θα σταθεροποιηθεί όταν κρυώσει τελείως. Κρυώνουμε το κέικ εντελώς στο ταψί. Το κέικ θα βυθιστεί ελαφρώς καθώς κρυώνει και αυτό είναι εντάξει.
- Φτιάχνουμε τη γκανάζ. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις έρθει σχεδόν σε σημείο βρασμού περιχύνουμε τη σοκολάτα στο μπολ. Αφήνουμε τη σοκολάτα να σταθεί για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο. Ανακατεύουμε το λικέρ εάν το χρησιμοποιούμε. Αφήνουμε τη γκανάζ να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη γκανάζ πάνω από το κρύο κέικ στο ταψί. Μεταφέρουμε το κέικ στο ψυγείο για 12-48 ώρες πριν το σερβίρουμε.
- Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αφαιρούμε τα πλαϊνά του ταψιού. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα από τις πλευρές του κρύου κέικ. Χρησιμοποιούμε μια μικρή σπάτουλα για να ανασηκώσουμε το κέικ και να το απελευθερώσουμε από τη βάση του ταψιού. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα από τον πάτο του κέικ. Μεταφέρουμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες καθώς το κέικ είναι πλούσιο. Σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια μικρή δόση σαντιγί. Στους chocoholics το σερβίρουμε σκέτο.
