Κρεμώδη ζυμαρικά χωρίς κρέμα; Ναι, παρακαλώ! Αυτό το πιάτο είναι τόσο καλοκαιρινό, δροσερό και φρέσκο, που είναι δύσκολο να πιστέψετε ότι μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς ενοχές. Είναι πολύ χαμηλών λιπαρών, υγιεινό και νόστιμο!
Το γιαούρτι προσθέτει την κατάλληλη κρεμώδη υφή χωρίς τα επιπλέον λιπαρά της κρέμας γάλακτος. Δίνει επίσης μια πολύ ωραία γεύση, η οποία ταιριάζει τέλεια με τον σολομό. Το λεμόνι προσθέτει φρεσκάδα και τη σωστή ποσότητα οξύτητας. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε στο λεπτό και είναι ένας από τους πιο ωραίους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα ξεχασμένα φιλέτα σολομού που βρίσκονται στην κατάψυξη.
Ζυμαρικά με σολομό και λεμονάτη κρέμα γιαουρτιού
Κρεμώδη ζυμαρικά χωρίς κρέμα! Αυτό το πιάτο είναι τόσο καλοκαιρινό, δροσερό και φρέσκο που είναι δύσκολο να πιστέψετε ότι μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς ενοχές. Είναι πολύ χαμηλών λιπαρών, υγιεινό και πεντανόστιμο!
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. ζυμαρικά πένες, ολικής αλέσεως
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 4 φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα ή κόκαλα
- 1/3 φλ. λευκό κρασί
- 1 ½ κ. γ. πράσινο πιπέρι, σε άλμη, στραγγισμένο (προαιρετικά)
- 150 γρ. φύλλα σπανακιού, 1 ματσάκι σπανάκι
- 3 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
- ½ φλ. γιαούρτι, στραγγιστό, με πλήρη λιπαρά
- Αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα άφθονο αλατισμένο νερό και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αλλά 1 λεπτό λιγότερο. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο αλλά να μην πάρει χρώμα.
- Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές. Σπρώχνουμε το μείγμα κρεμμυδιού στην άκρη του τηγανιού μας και προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ρίχνουμε το κρασί και τους κόκκους πράσινου πιπεριού, αν χρησιμοποιούμε. Το αφήνουμε να εξατμιστεί για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα φύλλα σπανακιού πάνω από τα φιλέτα και ανακατεύουμε απαλά με τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι. Δεν πειράζει αν τα φιλέτα σολομού σπάσουν. Μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να μαραθούν τα φύλλα σπανακιού.
- Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθεί το γιαούρτι και να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά. Αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ στεγνά, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά.
- Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
