Μια από τις αγαπημένες σούπες του συζύγου μου. Αν γνωρίζετε ήδη την σούπα “αβγολέμονο”, τότε μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμη είναι. Όταν δημοσίευσα τα “γιουβαρλάκια” στα stories του instagram, δεν φανταζόμουν ποτέ ότι τόσοι πολλοί από εσάς θα ζητούσατε τη συνταγή. Ο συνδυασμός ζωμού κοτόπουλου, ρυζιού, αυγών και λεμονιού είναι μια γεύση με την οποία μεγάλωσα. Η προσθήκη των κεφτέδων κάνει αυτή τη συνταγή περισσότερο ελληνική παρά κυπριακή, ειδικά αν προσθέσετε τον άνηθο που κάνει τεράστια διαφορά στο άρωμα και τη γεύση.
Τα αυγά και το λεμόνι κάνουν τη σούπα υπέροχα κρεμώδη. Μερικές φορές είναι δύσκολο να φέρουμε τα αυγά στη σωστή θερμοκρασία ώστε να μην κόψουν. Ένα τέχνασμα είναι να προσθέσουμε λίγο κορν φλάουρ στο μείγμα των αυγών. Αυτό αποτρέπει να κόψουν τα αυγά και επίσης, επιτρέπει την αναθέρμανση του φαγητού.
“Γιουβαρλάκια” – Ελληνική σούπα με κεφτεδάκια
ΥΛΙΚΑ
Για τους κεφτέδες:
- 500 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο
- 70 γρ. ρύζι, Καρολίνα
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 180 γρ. κρεμμύδι, τριμμένο
- 20 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ. γ. αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
Για τη σούπα:
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ξυλάκι σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 1,5 λίτρο νερό
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
- 1 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 λεμόνια, το χυμός τους
- 1 κ. σ. κορν φλάουρ
- 3 μεγάλα αυγά
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια.
- Ανακατεύουμε μαζί, όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια . Για καλύτερα αποτελέσματα αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού (περίπου 24 κεφτεδάκια).
- Για να φτιάξουμε τη σούπα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε μέσα το νερό και τον κύβο ζωμού κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει.
- Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια στη σούπα. Μαγειρεύουμε χωρίς να ανακατεύουμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
Φτιάχνουμε το «αυγολέμονο».
- Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Σε ένα πυρίμαχο μπολ, χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Ενώνουμε με το μείγμα χυμού λεμονιού και 2 κουταλιές ζεστή σούπα και χτυπάμε. Μεταφέρουμε το μείγμα αυγολέμονο στη σούπα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
