ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ! Ένα από τα αγαπημένα μου στο blog. Τα κεμπάπ είναι απίστευτα αρωματικά και ζουμερά, και επιπλέον ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά. Τρυφερό, μαριναρισμένο κοτόπουλο, εμποτισμένο με ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και ψημένο στην εντέλεια, σερβίρεται μαζί με μια μαλακή, μαξιλαρένια πίτα που ψήνεται στο τηγάνι σε καβουρδισμένη τελειότητα. Αυτό το πιάτο είναι μια συμφωνία γεύσεων – το ζουμερό, καρυκευμένο κεμπάπ κοτόπουλο, η ζεστή πίτα και μια δροσερή ντοματοσαλάτα.
Η σαλάτα είναι ένα δροσιστικό και ζωντανό συνοδευτικό που συμπληρώνει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του κεμπάπ. Οι τραγανές, ζουμερές ντομάτες συνδυάζονται με αιχμηρά, λεπτοκομμένα κρεμμύδια και φρέσκο μαϊντανό για μια έκρηξη φρεσκάδας. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με σουμάκ, το οποίο προσθέτει μια πικάντικη, εσπεριδοειδή γεύση που απογειώνει κάθε μπουκιά. Η μελάσα ροδιού στο ντρέσινγκ άλλαξε τη ζωή μου! Αυτή η σαλάτα είναι η τέλεια ισορροπία με τα αλμυρά, πικάντικα κεμπάπ κοτόπουλου.
Ετοιμαστείτε για μια λαχταριστή εμπειρία. Πρόκειται για ένα καλοκαιρινό ολοκληρωμένο γεύμα. Αυτή η πιατέλα κεμπάπ υπόσχεται ένα απολαυστικό μείγμα υφών και γεύσεων. Παράδεισος!
Αρωματικό κεμπάπ κοτόπουλου με πίτα στο τηγάνι
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό κοτόπουλο ψαχνό (700 γρ. μπούτια + 300 γρ. στήθος)
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 30 ml ελαιόλαδο
- 35 γρ. πάστα ντομάτας
- ½ κουταλάκι κάρδαμο
- 2 κ. γ. κόλιανδρο, ξηρό, κοπανισμένο
- 2 κ. γ. κίμινο
- 1 κ. γ. σουμάκι
- 1 κ. γ. σκόρδο, ξηρό
- 1 κ. σ. ροδόμελο
- 1 κ. γ. πάπρικα, καπνιστή
- ¼ κ. γ. καγιέν ή μπούκοβο
- ½ λεμόνι, το χυμό
- 1 κ. γ. αλάτι
- 1 κ. γ. πιπέρι
Πίτα στο τηγάνι
- 11 γρ. (3 κοφτά κ. γ.) μαγιά,
- 4 κ. γ. ζάχαρη
- 350 ml νερό
- 330 ml γάλα χλιαρό
- 1000 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 3 κ. γ. αλάτι
Σαλάτα
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 ώριμες ντομάτες
- 2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 αγγουράκι ξιδάτο, τουρσί
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2 κ. σ. μηλόξυδο
- 1 κ. σ. ροδόμελο
- 2 κ. γ. σουμάκι
- Αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Ετοιμάζουμε τη ζύμη της πίτας για να φουσκώσει
- Σε ένα μπολ του μίξερ, ανακατεύουμε την αποξηραμένη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά για να διαλυθεί και την αφήνουμε να δράσει για 5-10 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει. Έτσι ενεργοποιείται η μαγιά.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους κεμπάπ (περίπου 2 x 3 cm το κάθε κομμάτι).
- Ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε με τα κομμάτια κοτόπουλου. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 1 ώρα ή καθ’ όλη τη διάρκεια της νύχτας.
Ψήνουμε το κοτόπουλο
- Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ξύλινα σουβλάκια (περίπου 8 σουβλάκια). Ταμπονάρουμε τη μαρινάδα που έχει περισσέψει. Τα τοποθετούμε σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 210˚ C στον αέρα, για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας τα μια φορά.
Φτιάχνουμε την πίτα όσο ψήνεται το κοτόπουλο
- Τοποθετούμε ένα στεγνό (κατά προτίμηση αντικολλητικό) τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Χωρίζουμε τη ζύμη της πίτας σε κομμάτια των 140 γραμμαρίων. Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα 20 εκατοστών. Ανοίγουμε περίπου 4 κομμάτια τη φορά, ώστε να δώσουμε χρόνο στη ζύμη να ξεκουραστεί. Τοποθετούμε μια πίτα στο ζεσταμένο τηγάνι. Ψήνουμε περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πόσο καυτό είναι το τηγάνι μας. Θα σχηματιστούν φυσαλίδες στην πίτα και θα αρχίσει να φουσκώνει. Γυρίζουμε την πίτα από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε 1 λεπτό ακόμα. Μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσουμε τη θερμοκρασία του φούρνου καθώς προχωράμε. Την κρατάμε σε μέτρια προς χαμηλή για να δώσουμε χρόνο στο ψωμί να φουσκώσει και να ψηθεί. Τυλίγουμε τις πίτες σε μια καθαρή πετσέτα για να τις κρατήσουμε ζεστές και μαλακές.
Φτιάχνουμε τη σαλάτα
- Βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το αγγούρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μελάσα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα βάζο. Ανακινούμε το βάζο για να ενωθούν τα υλικά καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με σουμάκι.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο τυλιγμένο στην πίτα με τη σαλάτα.
Comments are closed.