Τσίλι κον κάρνε
Είναι συνταγή που φτιάχνω με τα πρωτοβρόχια. Είναι αγαπημένο φαγητό για παρέες μια και το βάζετε σε μπολ με νάτσο τσιπς. Το φτιάχνετε όσο καυτερό θέλετε (ή μάλλον αντέχετε) και καλύτερα να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα. Οι γεύσεις δένουν περισσότερο και ο κιμάς τραβά όλα τα αρώματα των μπαχαρικών. Στο ξαναζέσταμα μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο όχι διπλοπερασμένο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- ½ κ. γ. τσίλι σε σκόνη
- 2 κ. γ. κύμινο σε σκόνη
- 2 κ. γ. κόλιανδρο σε σκόνη
- ½ κ. γ. κανέλα σε σκόνη
- 2 κ. σ. αλεύρι
- ¾ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 ¼ φλ. ζωμού βοδινού ή κοτόπουλου
- 400 γρ. τριμμένες ντομάτες συσκευασμένες
- 400 γρ. κόκκινα φασόλια από κονσέρβα Red Kidney Beans, στραγγισμένα
- 3 κ. σ. πάστα ντομάτας
- 1 κ. γ. ρίγανη ξηρή
- 1 κ. γ. ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 1 πακέτο νάτσο τσιπς
- 1 φλ. ξινή κρέμα Sour Cream
- Τυρί τσένταρ τριμμένο
- Γκουακαμόλε
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας μέχρι να πάρει χρώμα. Με ένα κουτάλι σπάμε οποιουσδήποτε σβόλους έχει ο κιμάς. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την κανέλα. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε από πάνω το αλεύρι και αναμιγνύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το κρασί και μετά τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ακολούθως, βάζουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, τα φασόλια, την πάστα ντομάτας, τη ρίγανη, τη ζάχαρη και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, αφήνοντας λίγο χώρο για να βγαίνει ο ατμός. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το φαγητό.
- Σερβίρουμε με νάτσο τσιπς, ξινή κρέμα, γκουακαμόλε και τριμμένο τυρί τσένταρ.